Å lage en god hjemmelaget nudeldeig krever sterke hender. Rull ut en tett deig i det tynneste laget er vanskelig, men resultatet av arbeidet ditt vil bli verdsatt. Hjemmelagde nudler kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tørke deigen grundig.
Det er nødvendig
-
- mel
- egg
- vann
- salt
- spinat
- ost
Bruksanvisning
Trinn 1
Vanlige nudler.
Sikt 1 kopp mel i en dyp bolle. Hell i 4 ss. skjeer vann, litt salt og pisket egg. Elt tøff deig. Dekk det med et serviett og la det sitte i 15 minutter. Kjevle deigen på en treplate til et veldig tynt lag. Mel tavlen og deigen lett. Skjær den rullede deigen i smale eller brede strimler. La nudlene tørke litt og kok dem deretter i kokende saltvann. Tapp vannet gjennom en sil og legg nudlene i den kokende suppen.
Steg 2
Stekte nudler.
Ha 2 kopper mel, 1 egg, en klype salt i en blenderbolle, rør deigen.
Dryss 1 kopp mel over et skjærebrett av tre, legg blenderdegen på den og elt deigen med hendene. Kjevle deigen tynt på brettet. Skjær i flere rektangler og forvarm en tørr skillet. Legg ett rektangel av deigen på det og tørk det på begge sider. Hvis du vil ha nudlene mer ristet, kan deigen brunes, men hvis ikke, la lagene være hvite. Brett de tørkede lagene oppå hverandre og skjær i nudlene. Ha nudlene i porsjonerte tallerkener og hell over suppen eller buljongen.
Trinn 3
Grønne nudler.
Ha litt vann i en kjele og kok opp. Legg de vasket spinatbladene (75 g) i den. Kok opp. Mal spinaten i en blender til en grønn puré. Hell 2/3 kopp mel i et lysbilde på en treplate, knekk 1 egg i midten, rasp hard ost (75 g) og hell i spinatpuréen. Elt til en tett deig. Tilsett mer mel om nødvendig. Kjevle deigen på et melet brett. Tykkelsen på laget er 2 mm. La laget tørke litt i luft. Skjær deigen i store biter, stab dem oppå hverandre og skjær i smale nudler.
