Yalanji er en rett med arabisk mat. Dette er et dolma-alternativ for vegetarianere. Det er vanlig å servere det kaldt. En flott rett for varm sommer og bruk av ferske produkter fra hagen.
Det er nødvendig
- - rundkornet ris - 350 gram;
- - rød salatløk - 1 stk;
- - kjøttfulle tomater - 3 stykker;
- - sitron - 3 stykker;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - fersk mynte - 6 grener;
- - persille - en stor haug;
- - olivenolje - 160 milliliter;
- - favorittkrydder for ris og urter - etter ønske;
- - drueblader - 40 stykker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis det er nødvendig, sorterer du risen, skyller og suger den i kaldt vann i minst en halv time, og ideelt sett over natten. Tøm deretter vannet.
Skyll kvister persille og mynte, tørk og hakk fint. Tilsett hakkede urter i ris og rør.
Steg 2
Skrell løk og hvitløk, vask tomatene grundig og fjern stilkene. Klem hvitløken gjennom en press til risen og tilsett finhakket løk og tomater.
Deretter må du lage en dressing for fylling av yalanga. For å gjøre dette klemmer du saften fra en sitron, kombinerer med 4 ss olivenolje, salt og pepper. Tilsett dressing til ris med grønnsaker og rør igjen grundig.
Trinn 3
Nå må du forberede druebladene. De kan brukes på en rekke måter. Surkål bør fuktes for å fjerne overflødig salt; avrim frosne og kok i kokende vann i ca 5 minutter; friske blader er nok til å skylles og helles over med kokende vann.
Legg de tilberedte druebladene en om gangen på et skjærebrett, matt side opp. Ha deretter en spiseskje av fyllet på dem, stikk kantene og vri røret tett fra hvert ark.
Trinn 4
Deretter trenger du en dyp panne med tykke vegger. For å forsikre deg mot å klebe deg, kan du linke bunnen med noen få drueblader eller legge hakkede råpoteter. På toppen av dette må du legge ut yalangi tett og dekke dem med en plate som passer til pannens diameter. Så du kan være sikker på at ikke et eneste blad vil utfolde seg under tilberedningsprosessen.
Nå må du koke en liter vann og salt det godt, du kan bruke buljongterninger. Hell yalangien med kokende buljong slik at væsken dekker platen helt. Kok opp på høy varme. Lukk lokket og la stå i 5 minutter. Senk deretter varmen til et minimum og la koke i omtrent 40 minutter.
Trinn 5
På slutten klemmer du saften fra 2 sitroner, kombinerer den med gjenværende olivenolje. Fjern platen fra yalanji, hell over dem med denne sausen og kok i ytterligere 5-7 minutter. Slå av varmen og la det surre i egen varme i ca 10 minutter.
Du kan også servere varm, men denne dolmaen blir spesielt velsmakende etter en natt i kjøleskapet.
