Små boller laget av chouxdeig og tomme innsiden er hva profiteroles er. Og fyllingen avhenger allerede av fantasien til de som ønsker å smake på denne delikatessen. I prinsippet kan de ha søt, salt og til og med kjøttfylling. I denne oppskriften fungerer iskrem som smelter i munnen som et fyll for profiteroles.
Det er nødvendig
- - 1600 ml melk;
- - 255 g ristede hasselnøtter;
- - 555 g sukker;
- - 8 egg;
- - 25 ml vaniljeekstrakt;
- - 175 g smør;
- - 410 g mørk sjokolade;
- - 55 ml brennevin
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du lage iskrem. For å gjøre dette må hasselnøttene skrelles og hakkes grundig. Kok en liter melk i en liten gryte, slå av varmen. Ta 3 egg, bland dem med halvparten av sukker og hell så sakte i den varme melken.
Steg 2
Sett blandingen på brann i ca 4 minutter, men ikke kok opp. Tilsett vanilje og nøtter i en kjele, la avkjøles og avkjøles i 5 timer.
Trinn 3
Overfør deretter den kjølte massen til en plastbeholder og legg den i fryseren i 3 timer, noen ganger må isen omrøres for å være homogen.
Trinn 4
For å lage sausen, rør i en kopp melk med den andre halvdelen av sukkeret i en tunge bunngryte, tilsett deretter 2 ss smør og slå på en liten varme.
Trinn 5
Etter 12 minutter, legg sjokolade og vanilje, brutt i biter, i melk, kok til sjokoladen er helt oppløst. Hell så i brennevin og rør, slå av varmen, avkjøl sausen.
Trinn 6
Varm det resterende 1 glass melk, smør, salt i en liten gryte, slå av varmen. Hell i alt melet og rør grundig til en homogen masse er oppnådd, tilsett deretter 5 egg en etter en, slå den resulterende deigen med en mikser.
Trinn 7
Bruk en stor skje til å legge deigstykker på størrelse med en valnøtt på et bakeplate og legg i en veldig godt forvarmet ovn.
Trinn 8
Stek profiteroles først på høy varme, og reduser deretter varmen etter 18 minutter og fortsett å bake i ytterligere 12 minutter.
Trinn 9
Få de ferdige profiteroles, avkjøl litt, kutt et lite kutt i hver av dem og fyll innsiden av kaken med ferdig iskrem, overfør til en tallerken og hell sjokoladesaus på toppen.
