Frisk agurk, lettsaltet, syltet … Et sjeldent bord gjør seg uten denne grønnsaken. Men han er en utlending som kom til russiske land for bare noen få århundrer siden. Denne kulturen har kommet langt, spredt seg over hele verden og vunnet menneskers hjerter med sin smak.
Agurkhistorie
Agurken tilhører slekten Cucumis, familien Cucurbitaceae ("Pumpkin"). Den dukket først opp som en kultur for rundt 6000 år siden. India og Kina regnes som plantens hjemland, hvor en av representantene for slekten - Hardwicks agurk - fremdeles vokser vilt. Denne grønnsaken finnes ofte i de fjellrike områdene i Nepal. Frukten av vill agurk er liten og bitter, så de er ikke spiselige og kan til og med forårsake forgiftning. Den ville agurken vokser som en liana og er veldig dekorativ.
Agurk som en dyrket plante var kjent i det gamle Egypt og Hellas. Grekerne brukte det som et febernedsettende middel. Det er bevis for at grønnsaken var til stede på spisebordene til keiserne i Roma Augustus og Tiberius. Spiselige agurker var sjeldne og ble ansett som privilegiet til kongelige. Hans bilde ble brukt på noen gamle greske templer. I Hellas fikk denne grønnsaken navnet "aoros", som betyr "umoden", siden agurker på den tiden ble spist umodne. Den greske "aoros" ble assimilert i ordet "auguros", fra parafrasen som det russiske navnet "agurk" dukket opp.
Det er generelt akseptert at agurken ble brakt til Europa fra sørøst-Asia, hvor den kom takket være de gamle greske erobrerne. Franskmennene tammet agurken først i midten av 1600-tallet, og litt senere dukket grønnsaken opp i Tyskland og Spania.
Agurkens utseende i Russland
Mest sannsynlig ble agurken brakt til Russland fra Asia. For første gang nevnes en agurk i notatene til den tyske ambassadøren Herberstein om en tur til Persia og Moskva. Men historikere er enige om at de visste om agurken i Russland allerede på begynnelsen av det 10. århundre. En spesiell gård for kulturell dyrking av grønnsaker ble opprettet etter ordre fra Peter I, men på den tiden var grønnsaken allerede dyrket i hagen til vanlige mennesker og var en kjent mat for bøndene. På russisk jord tok grønnsaken rot, vokste bedre enn i Europa og hadde en mer uttalt smak. Dette ble notert av både europeiske reisende og russiske bønder.
Agurk ble den første avlingen i Russland dyrket i drivhus. Fram til 1700-tallet brukte agurkdyrking kalde rygger og varme barnehager med ly for lys, damprygger, rygger og dynger. Jordoppvarming ble utført med gjødsel. Og på 1800-tallet dukket drivhus med glaserte rammer opp og de berømte Klin-drivhusene med en skråning med fyrskogoppvarming.
På begynnelsen av 1900-tallet begynte forskjellige strukturer for beskyttet grunn å dukke opp i Russland. Glass og oljet papir ble brukt som ly for solen. Og fra andre halvdel av 1900-tallet begynte byggingen av industrielle drivhuskomplekser. Utseendet til en polymerfilm på 60-tallet. Det 20. århundre gjorde det mulig å bygge vårdrivhus og tilfluktsrom. For tiden er agurk som en avling som vokser i drivhus, førsteplass i Russland når det gjelder areal og nummer to i verden.
