Krydrede dråper med behagelige nøtter og gulrot-notater er perfekte for en buffématbit. En gourmetmatbit kan lages av hvilken som helst plastost.
Det er nødvendig
- For en ostesnack:
- - 200 g tørkede aprikoser;
- - 96 g Mimolet-ost (her Bio-Rueblikaese gulrot);
- - 80 g Philadelphia-ost (her kremet Almette);
- For sausen:
- - 100 g sukker;
- - 300 g appelsinjuice;
- Til dekorasjon:
- - 64 g stekte karamelliserte hasselnøtter;
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag appelsinsaus. Saft appelsinene og bland med sukker. Ta fyr på, kok opp til 160 ml, fjern fra varme og avkjøl.
Steg 2
Tilbered karamelliserte hasselnøtter. Kok en lys gylden karamell med 1 del vann og 3 deler sukker, og kok til lys gyldenbrun. Avkjøl deretter litt ved å senke beholderen med karamell i isvann i noen sekunder. Når karamellen blir stiv, dypper du hasselnøttkjernene som er spunnet på spyd av tre i den.
Trinn 3
Etter å ha fikset spydene med nøtter vannrett, for eksempel ved å stikke i en bunkebunke, og la karamellen stivne ved romtemperatur. Fjern nøttene fra spydene før servering.
Trinn 4
For fylling, suge tørkede aprikoser i varmt vann i 2 timer. Skjær tørkede aprikoser i små terninger 2 * 2 mm i størrelse, kombiner med ostemasse.
Trinn 5
Samle snacksen. Skjær osteskivene i 3 g rektangler. Fyll en kondisjonssprøyte med en rund spiss med fyllet og del massen i 9 g porsjoner.
Trinn 6
Pakk fyllingen med rektangulære osteskiver, og gi formen til en dråpe. Legg ostedråper i en smakeskje, hell over sausen og pynt med karamelliserte hasselnøtter.
