Rosmarin er en nesten allsidig aromatisk urt. Det er passende i en rekke retter - fisk, egg, grønnsaker. Rosmarin "høres" organisk ut i desserter, sauser, fyllinger, men den er spesielt fantastisk i kombinasjon med kjøtt. Butikkemballasjen inneholder som regel mye mer av dette sunne krydderet enn du trenger en eller to ganger. Dette er ikke et problem hvis du vet hvordan du holder rosmarin frisk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klapp rosmarin tørt med et papirhåndkle. Skjær av endene på stilkene. Fyll et glass eller annen praktisk beholder med 2-3 centimeter rent, rent kaldt vann, og legg gresset som en bukett i en vase. Ta en plastpose og skyv den over krydderet. Sett den i kjøleskapet. Bytt ut vannet i beholderen med noen få dager, tørk rosmarinbladene fra fuktighet med et papirhåndkle.
Steg 2
Fukt et papirhåndkle lett og pakk det inn en haug med rosmarin. Legg krydderet i en plastpose. Ikke lukk pakken. Sett rosmarin i kjøleskapet. Husk å bytte håndkleet til et nytt hver annen til tredje dag.
Trinn 3
Hvis du vil beholde mye rosmarin, frys det. For å gjøre dette, klem bare av bladene fra stilkene og legg dem på brettet. Sett brettet i fryseren i et par timer. Legg den frosne rosmarin i poser med glidelås og oppbevar i fryseren. Bruk frossen rosmarin i retter der krydderets utseende ikke spiller noen rolle, siden urten helt sikkert vil miste sin dekorative effekt etter frysing.
Trinn 4
Hakk rosmarinblader og bland med olivenolje eller smør. Hell eller legg den duftende oljen i is-fryserbeholdere i plast. Send beholdere til fryseren. Bruk disse terningene i kjøtt, fisk, grønnsaksretter, supper og sauser.
Trinn 5
Rosmarin er veldig lett å tørke. Det er nok å henge gjengen på et varmt, tørt sted i flere dager, og den tørkede urten er klar. Legg tørre kvister i en plastpose og gni den mellom håndflatene - bladene faller av stammen på egenhånd. Fjern stilkene og legg den tørkede rosmarin i en praktisk beholder med et glass på plass.
Trinn 6
En flott måte å lagre rosmarin på er med smaksatt salt. Skill rosmarinbladene fra stammen, bland med havsalt og legg i en blender. For en haug med 8-10 stilker, ta ca 100 gram salt. Slå av blenderen når saltet blir grønt. Legg et ark bakepapir på et bakeplate og dryss saltet over det i et tynt, jevnt lag. Forvarm ovnen til 110C. Tørk saltet i ovnen til det er helt tørt, ca 10-15 minutter. Del opp i krukker med jordede lokk og oppbevar på et tørt, mørkt sted. Dette saltet er et ideelt krydder for salater, og det er også godt å strø på usøtet bakverk.
