Macaron er en liten, rund informasjonskapsel som er myk på innsiden og sprø på utsiden. Deigen til ham er tilberedt av eggehviter, melis og mandelmel. Informasjonskapsler tilsettes ofte sammen med kaffe, sjokolade, vanilje og fruktsyltetøy.
Macaron-kaker kom nylig til oss og er elsket av både voksne og barn.
Desserthistorie
Å lage makronkaker begynte for lenge siden i Italia eller Frankrike. Vi vet ikke nøyaktig hvor akkurat denne desserten først ble laget. Kanskje Venezia på 1500-tallet ble hans hjemland. I følge en annen versjon ble Frankrike hjemlandet til informasjonskapsler, der nonner kokte dem.
Ideen om å lime to halvdeler av en informasjonskapsel med en krem dukket opp for ikke så lenge siden, på trettiårene av det 20. århundre. Siden den gang har dessertens utseende ikke endret seg. Kakene er bakt i forskjellige farger og serveres med kaffe eller varm sjokolade.
Macarons er bakt i en rekke farger og med et bredt utvalg av fyll, fra vanilje og nellik til grapefrukt, kirsebær og lime. Denne desserten kan kjøpes på kafeer eller konditorier, eller du kan lage den selv. Her er en oppskrift på makron med grapefrukt, veldig øm, med en liten sitrusnote.
Makron med grapefrukt
Nødvendige produkter:
- Mandelmel - 200 g
- Pulverisert sukker - 350 g
- 130 g eggehviter
- Oransje matfargestoffer
- 2 ss. skjeer med vann
For kremen:
- Grapefruktskall - en halv teskje
- 200 g hvit sjokolade
- 75 ml grapefruktjuice
1. Tilberedning av kremen. Varm saften (ikke kok). Smelt sjokoladen i et vannbad. Tilsett juice og skall i sjokoladen, rør til det er glatt. La kremen avkjøles, dekk med plastfolie og oppbevares på et kjølig sted.
2. Klargjøring av deigen. Kombiner mandelmel og melis (200 g). Del blandingen i to. Del 70 g protein i to, legg farge til en. Tilsett proteinet i blandingen av mel og melis. Bland vann og sukker i en separat bolle, kok opp på svak varme. Pisk det resterende proteinet til en fast masse er oppnådd, tilsett sukkersirupen i en tynn vedlikehold, og fortsett å slå til blandingen avkjøles. Den skal bli tykk og blank. Del den resulterende massen, tilsett i bollen, der blandingen av mel og melis ligger, bland.
3. Steking. Legg den ferdige deigen i en konditor, legg den på et bakepapir dekket med pergament. Først er deigen hvit, deretter med fargestoff. Stek 180 grader i 12 minutter, og overfør deretter pergamentet til bordet. Når makaronene er avkjølt, fjerner du dem forsiktig, kombinerer parvis og fyller med krem. Fyllet skal ikke stikke utover kakegrensen.
