Sjøørret, eller ørret, tilhører laksefamilien. Denne røde fisken inneholder mye omega-3 fettsyrer, vitamin A, D og B12. Den er perfekt til baking, koking og salting. Forskere har funnet ut at inkluderingen av rød fisk i kostholdet reduserer risikoen for kreft og høyt blodtrykk, forbedrer hukommelsen og lindrer depresjon.
Det er nødvendig
-
- For tørr saltet ørret:
- 1 kg fisk;
- 2 ss. ss salt (ingen topp);
- 1 ss. en skje sukker (ingen topp);
- malt pepper;
- dill.
- For finsk ørretsuppe:
- 500 g sjøørretfilet;
- 4-5 stykker poteter;
- 1 hode rødløk;
- 400 ml melk 6%;
- 1 ss. en skje med mel;
- malt hvit pepper;
- greener;
- salt;
- noen dråper sitronsaft.
- For ørret med fruktsaus:
- 250-300 g sjøørretfilet;
- 1 oransje;
- 0,5 kopper skiver ananas;
- 1 ts honning;
- 1 ss. en skje sitronsaft;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 2 ss. skjeer med soyasaus;
- 1 ts tomatpuré;
- salt;
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørr saltet ørret, skaler fisken, vask og tørk godt med et papirhåndkle (dette er veldig viktig). Kombiner salt og sukker i en bolle og gni fisken på alle sider med denne blandingen. Hvis du ønsker det, kan du pepre den litt (hvit og sort malt pepper er bra for dette), og dryss også med tørr dill og koriander.
Steg 2
Legg fisken i en ren tallerken, dekk med en serviett og avkjøl. Vend ørreten en gang om dagen slik at den er saltet på alle sider. Etter fire dager vil den tørre saltfisken være klar. Fileter den. For å gjøre dette, kutt langs ryggen, fjern bein og skjær ørreten i porsjoner.
Trinn 3
Finsk ørretsuppe Skrell potetene, vask og skjær i store terninger, omtrent to til to og en halv centimeter hver. Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Hell en liter vann i en gryte, sett på ild, salt og kok. Dypp deretter grønnsakene i den og kok i ti minutter.
Trinn 4
Hakk ørreten i store biter og tilsett grønnsakene. Krydre med pepper og noen dråper sitronsaft og kok i ytterligere ti minutter. Hell mel i melk, bland grundig til det er glatt. Hell melkeblandingen i en tynn strøm i suppen, rør kontinuerlig. Kok det opp og fjern det fra varmen. Vask og finhakk urtene. Tilsett den i suppeskåler før servering.
Trinn 5
Ørret med fruktsaus Krydre den tilberedte ørretfilet med salt, pepper, dryss sitronsaft og sett til side i femten minutter. Forvarm ovnen. Smør en bakebolle med olje, legg ut fileten (stable den slik at den ikke blir tomrom). Dryss litt olivenolje på ørreten og legg i ovnen i ti minutter.
Trinn 6
Klem saften ut av appelsinen, bland den med sitronen, hell i en liten gryte eller skillet og varme opp. Kok opp og la det surre på middels varme i tre minutter. Saften skal koke litt ned. Skjær ananas i små terninger (du kan bruke fersk, frossen eller hermetisert ananas) og tilsett den i saften sammen med hvitløk som går gjennom en presse. Tilsett honning, soyasaus, tomatpuré og pepper. Bland alle ingrediensene godt, kok sausen og la koke i to minutter. Fjern ørreten fra ovnen, hell sausen i den og sett den tilbake i ovnen i fem minutter. Kokt ris er ideell for pynt med ørret med fruktsaus.
