Kaninkjøtt har en delikat, men rik smak. Den klassiske måten å forberede den på er å steke i en gryte. Og hvis du legger svisker til kaninen, får du en original rett i nederlandsk stil.
Det er nødvendig
-
- 1 kadaver av en kanin;
- 1 løk;
- 1 middels gulrot;
- 100 g smult;
- 3 ss mel;
- 3-4 tomater;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 1 ss. tørr hvitvin;
- 200 g svisker;
- Provencalske urter;
- en haug persille eller dill;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg riktig kaninkjøtt. Til retten kan du bruke hele kadaveret, eller dets individuelle deler. Det er best å foretrekke kjølt kjøtt, men i Russland er det sjelden. Derfor vil en frossen kanin gjøre det. La det tine i noen timer ved romtemperatur før du koker, skyll deretter kadaveret og frigjør kjøttet fra beinene.
Steg 2
Skrell løken og hakk fint. Hakk baconet på samme måte, legg det i pannen og sett det på komfyren. Det er ikke nødvendig å tilsette vegetabilsk olje - smult vil gi nok fett til å steke løk. Tilsett deretter løken og kok blandingen i 5 minutter på middels varme. Fettet skal brunes litt. Mens dette koker, suger du sviskene i en egen bolle i varmt vann.
Trinn 3
Skjær kaninkjøttet i mellomstore biter ca 2 cm på siden. Salt, rull i mel og dryss med aromatiske urter som provençalsk. Tilsett kjøtt i smult og løk og stek i 3-4 minutter, og i løpet av den tiden har bitene bare tid til å brune litt.
Trinn 4
Skjær gulrøttene i tynne skiver. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, kutt i terninger. Smør begge grønnsakene med olje i en egen stekepanne i 5-7 minutter. Salt, tilsett deretter blandingen i kjøttet og løken, bland alt.
Trinn 5
Del kjøttet og grønnsakene i pottene. Topp med skrelt og hakket hvitløk og allerede mykede svisker. Krydre alt med salt og pepper. Fortynn vin med vann i forholdet 1: 1. Hell denne væsken i beholdere med kjøtt slik at den dekker all maten helt. Dekk pottene med lokk, hvis det er gitt, eller folie. Forvarm ovnen til 180C. Legg grytene på et bakeplate og kok kaninen i 1,5 ts.
Trinn 6
Server kaninen varm i pottene. Et godt tillegg til retten vil være en rekke friske krydret urter - persille, dill, sennep eller grønn salat.
