Varmrøkt rosa laks har en uttalt behagelig aroma, salt mild smak og ømt kjøtt. Vanligvis serveres den som en uavhengig rett, men den kan også brukes til å tilberede en salat.
Røkt fisk finnes sjelden i salater, siden den er kombinert med et ganske begrenset antall ingredienser. Derfor bør du være forsiktig med valg av tilleggsprodukter og dressinger når du lager en slik rett. Likevel kan flere deilige salater tilberedes med et så "lunefullt", men veldig velsmakende produkt.
En utmerket rett vil vise seg hvis du kombinerer varmrøkt rosa laks med kokte poteter og syltet løk. For å gjøre dette må du først marinere den siste ingrediensen. Skrell løken, skjær den i halve ringer og hell kokende vann over den for å fjerne bitterheten. Tøm deretter, tilsett ca. 1/2 kopp kaldt vann, 3 ss. spiseskjeer eddik og 1 ts granulert sukker. Rør alt og la stå i 15 minutter, og tøm deretter væsken igjen.
For å tilberede en slik salat, kan du bruke røde løk, som vil gjøre retten se enda vakrere ut. Det er ikke nødvendig å avlaste det fra bitterhet med kokende vann - bare sylt det.
Når løken er klar, bør de ferdigkokte skrelte potetene kuttes i store skiver og legges på tallerkener. Fiskens kjøtt må skilles fra skinn og bein, rives i store biter og spres over potetene. På toppen, pent syltet løk og dryss over en liten mengde grov sort pepper. Etter det er det eneste som er igjen å strø salaten med uraffinert solsikkeolje, dryss over litt dill eller grønn løk og server.
Denne salaten er ideell som forrett til en tradisjonell russisk alkoholholdig drikke.
Også varmrøkt rosa laks kan brukes til å tilberede en salat som "Mimosa". Den klassiske oppskriften bruker hermetisk fisk, men med ømt røkt rosa laks vil den vise seg å bli enda mer deilig og interessant. For å forberede det trenger du: 300 g varmrøkt rosa laks, 150 g hard ost, 6 egg, 250 g majones, løk, 100 g smør.
Først bør du tilberede maten til salaten. Frys oljen for å gjøre det lettere å gni, koke eggene, avkjøle, skrelle, skille det hvite fra eggeplommene. Hakk løken veldig fint, hell kokende vann over i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Tøm så og la det tørke. Riv den rosa laksefilet i små biter.
For et festbord kan "Mimosa" tilberedes ikke i en salatskål, men i små boller - så viser det seg å servere den i porsjoner.
Når alt er klart, kan du begynne å lage salaten, gni alle ingrediensene direkte over salatskålen og i intet tilfelle knuse dem med en skje - da vil "Mimosa" vise seg å være ganske luftig. Riv proteiner i retten og fordel litt majones på dem med en kokesprøyte eller en pose med hull. Dryss alt med halvparten av den rosa laksen, smør majones, løk over og riv smør. Deretter bør du legge den resterende fisken, smør med majones, dryss med revet ost, majones på toppen og dryss med revet eggeplommer. Den tilberedte salaten skal oppbevares i kjøleskap i minst en time, slik at den blir mettet og smaker bedre.
