Lever med fiken kan tilberedes ved å steke den på trespyd, grillet lever eller en original fransk tallerken. Det er en leverpostei med fiken, bakt i folie. Den kan tilberedes både til en romantisk middag og til et festbord.
Det er nødvendig
-
- Oppskrift nummer 1 (pate):
- 400 g kyllingelever;
- 600 g kyllingkjøtt (fra lårene);
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ss friske timianblader;
- 1/4 kopp port
- 1 egg;
- 2 ts salt;
- 1 ts malt svart pepper;
- 1/4 kopp pistasjnøtter
- 1/2 ss. tørkede fiken.
- Oppskrift nummer 2 (lever med fiken på spyd):
- 300 g bifflever;
- 150 g hvitt brød (baguette);
- 2 stk. tørkede fiken;
- 2 haug med salvie;
- 1 kvist rosmarin;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 belg med varm pepper;
- 3 ss vegetabilske oljer;
- 3 ss oljeavløp.;
- salatblader.
- Oppskrift nummer 3 (grillet lever):
- 400 g kyllingelever;
- litt muskat;
- 2 ss oliven olje;
- pepper
- salt etter smak;
- frukt av ferske fikener;
- en håndfull bringebær;
- 50 g valnøtter
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg kyllingelever i kaldt vann i ti minutter. Etter bløtlegging, tørk den og legg den i en skillet, stek i vegetabilsk olje. Avkjøl leveren litt og hak eller mal i en blender.
Steg 2
Hakk kyllingen og tilsett den i leveren. Legg fiken i bløt. Stek pistasjenøtter (uten skinn) i en skillet uten olje og mal dem på samme måte. Hakk hvitløk og timianblader fint.
Trinn 3
Pisk egget. Skjær fiken dynket i vin i små biter. Tilsett alt dette i hakket lever og kjøtt, salt og pepper, hell i vinen og bland godt.
Trinn 4
Smør en bakebolle med olje og dekk til med folie. Smør også folien med olje. Legg blandingen i en bakebolle og dekk med folie. Hell vann i en annen beholder, som er større enn den første, og legg pate-pannen i den.
Trinn 5
Plasser dette vannbadet i ovnen ved 180 ° C i en og en halv time. Se på vannstanden mens du lager mat og tilsett den med jevne mellomrom. Fjern folien fra fatet, avkjøl og legg leverpostei med fiken på fatet.
Trinn 6
Forbered spydlever med fiken. Skjær den i små terninger etter å ha fjernet folien fra leveren. Legg bitene i en bolle.
Trinn 7
Hakk hvitløk, rosmarin og pepper i små biter. Rør dem, salt og pepper og tilsett solsikkeolje. Hell denne blandingen over leveren og sett i kjøleskapet for å marinere i to timer.
Trinn 8
Legg fiken i varmt vann i en halv time og skjær dem deretter i kiler. Skjær bagetten i skiver. Ta trespyd og legg lever, brød, fiken og salvieblader oppå dem.
Trinn 9
Varm en stekepanne med smør og legg spydene. Stek alt i fem minutter og smak til med salt. Legg salatblader på et fat, og legg spyd med ferdig lever på.
Trinn 10
Leveren kan grilles med fiken bringebærsaus. Soak kyllingelever i kaldt vann. Krydre med salt, pepper, tilsett muskat.
Trinn 11
Kjøl leveren i en halv time. Ha deretter olivenolje i den. Rør og legg leveren på grillstativet. Stek den ved 200 ° C.
Trinn 12
Lag en bringebærfikensaus. Skrell ferske fiken og valnøtter. Mal dem med en blender, tilsett bringebær og urter og bland igjen. Legg den kokte leveren på et fat og hell over den tilberedte sausen.
