Perfekte, luftige og smakfulle potetmos er vanskelig å lage uten en bit gyldent smør. Det tilfører parabolen flere smak nyanser, og det er også lettere å varme opp slike potetmos.
Potetmos oppskrift
For den perfekte potetmosen trenger du:
- 1 kilo skrelte poteter;
- 1 ss salt;
- 6 ss smør;
- ½ glass melk 2,5% fett.
Ikke alle potetsorter passer til potetmos, du bør velge de som har mye stivelse. Det er han som gjør puréen luftig. I tillegg inneholder disse variantene mindre vann og absorberer ikke bare melk, men også smør. Velg glatte, faste poteter med jevn skinn. Hvis du vil koke dem i skinnene for en mykere pure, må du sørge for at alle knollene er like store.
Kast poteter med rynket hud, grønne flekker, "øyne".
Vask potetene. Du kan koke dem i skinnene, eller skrelle og kutte i like kuber, så potetene koker raskere og jevnere. Tøm vannet fra de ferdige potetene, skrell de kokte potetene mens de er varme, tilsett smør og salt. Knus potetene med en spesiell crush eller pass gjennom en potetpresse. Tilsett melk gradvis under omrøring.
Du kan legge biter av sauterte løk eller sprø bacon, friske urter og litt muskat til potetmosen.
Ofte tilberedes potetmos med tilsetning av andre grønnsaker, og erstatter halvparten av potetene. Legg til parabolen hvitkål, kuttet i bånd, rosenkål, halvert, skrelt og terninger i selleri, gulrøtter, rutabagaer, gulrøtter og pastinetter, gresskar og rødbeter, grønne erter.
Hvorfor potetmos ikke fungerer
Hvis potetmosen viste seg med klumper, kan årsaken til dette være at du valgte knoller i forskjellige størrelser eller kuttet potetene i forskjellige deler, og det er ikke alt kokt ned. Det er ikke nødvendig å holde potetene lenger på ilden, slik at alle bitene helt sikkert vil koke ned, da dette kan føre til at potetene blir overkokte og blir mealy, noe som betyr at de er smakløse.
Hvis poteten ser ut som en pasta, har du presset den for lenge. Derfor anbefales det ikke å slå potetene med en blender. Poteter er slimete hvis du tilsetter kald melk eller smør til dem. Derfor er smøret mykgjort til romtemperatur før det settes i fatet, og melken eller kremen varmes opp. Du kan ikke lage potetmos og erstatte smør med margarin, da dette er en helt annen type matolje. En annen populær feil når du lager potetmos er at noen heller i for mye væske, og det er derfor den ikke helles på en gang, men litt.
