Windsor suppe tilhører engelsk mat. Suppen viser seg å være veldig tilfredsstillende og rik på grunn av kalvkjøttben og -skaft.
Det er nødvendig
- For seks porsjoner:
- - 2 ben av kalv
- - 130 g gulrøtter, 130 g løk;
- - 60 g smør;
- - 450 g kalveskaft;
- - 300 ml hvitvin;
- - 1 liter buljong;
- - 150 ml tomatjuice;
- - 6 ss. skjeer av Madeira;
- - 4 ss. skjeer rismel;
- - lavrushka, timian kvist, cayennepepper, sort pepper, persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kjøttet av beinene, legg i en skillet, dekk med kaldt vann. Sett stekepannen over svak varme, kok opp. Kast deretter kjøttet i et dørslag, overfør det umiddelbart til en bolle med kaldt vann.
Steg 2
Hakk gulrøtter og løk, legg i en skillet med oppvarmet olje og lett brun. Tilsett deretter greener og kalvekjøtt, kutt i små biter. Dekk til, surr i et par minutter. Hell så i vinen, kok til den fordamper helt.
Trinn 3
Tilsett buljong, la det småkoke. Dekk til pannen halvveis, la det småkoke til kjøttet er mørt. Fjern kjøttet og hold det varmt med buljong.
Trinn 4
Bland rismelet grundig med litt buljong og tilsett suppen. La småkoke i ytterligere 15 minutter. Gni deretter suppen gjennom en sil, legg den i en skillet for å holde suppen varm.
Trinn 5
Fjern fett før servering, tilsett Madeira, sort pepper og cayennepepper. Hvis du ønsker det, kan du servere dumplings som tilbehør.
