Karamellisert lever med bønne- og kvedesalat kan være en lett, men tilfredsstillende lunsj, middag eller godbit for uventede gjester. Retten koker raskt. Kvede bør tas saftig. Kombinasjonen av søtlig karamellisert og lett krydret lever med saftig sur salat er rett og slett utmerket!
Det er nødvendig
- - 600 g kalvlever.
- For marinaden:
- - 6 ss. skjeer med narsharab (granateplesaus);
- - 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- - 1 varm chili pepper
- - pepper, salt.
- Til sidesalaten:
- - 400 g hermetiske røde bønner;
- - 300 g kvede;
- - 150 g løk;
- - 1 sitron;
- - en haug persille stor;
- - 3 ss. ss olivenolje;
- - 2 ts honning;
- - pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør leveren fra film, skyll godt, kutt i tynne strimler, som for biffstrogan.
Steg 2
Bland narsharab (dette er en granateplesaus som du kan kjøpe ferdig) med vegetabilsk olje. Skrell chilipepper fra frøene, hakk den fint, tilsett oljen med saus, pepper og salt - marinaden er klar. Tilsett den tilberedte leveren til marinaden, bland, avkjøl i en halv time, rør om flere ganger under marinering.
Trinn 3
Mens leveren marinerer, tilbered salatrett. Skrell løkene, skjær dem i halve ringer eller kvart. Mariner i denne blandingen: 1 ss sitronsaft, 1/4 ts sukker, en klype salt. Rør, sett av til nå.
Trinn 4
Skrell kvede, skjær i skiver, deretter i skiver, dekk med 3 ss sitronsaft, rør. Legg de hermetiske røde bønnene i en sil. Finhakk en stor haug med fersk persille. Kombiner disse ingrediensene i en stor salatbolle, sett i kjøleskap for nå. Å kle salaten på kle seg rett før servering.
Trinn 5
Salatdressing: Bland 3 ss olivenolje med 2 ss sitronsaft og litt rennende honning.
Trinn 6
Fjern leveren fra marinaden, stek den raskt i vegetabilsk olje, rør innimellom til den er mørt. Serveres varm med salat.
