Potetpai er en original matbit, veldig lik chips. Du kan koke den i flere dager, for med riktig matlagingsteknologi mister retten ikke sin skarpe struktur.
Hva er potetpai
Denne originale retten brukes oftest som forrett, men du kan også servere den som en original side. Pai-poteter er en slags chips, men av en helt annen form, fordi potetene er raspet på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter før steking. Utseendet til det ferdige halmen ligner tørre kvister, så det er hovedkomponenten i Capercaillie's Nest potetsalat.
Denne interessante retten tilberedes ganske raskt, men hvis du vil bruke tiden rasjonelt, er det bedre å involvere en person til i matlagingen. Så vil den ene steke poteter, og den andre på dette tidspunktet - legg den ferdige potetpai på papirhåndklær og krydre den med krydder. I dette tilfellet vil du være ferdig om 30-40 minutter.
Ingredienser
- Poteter - 0,5 kg;
- Vegetabilsk olje - minst 1 glass;
- Salt, sort pepper, paprika, tørket hvitløk etter smak.
- Du trenger også et koreansk gulrotrist, tørkepapir, en sil og en dyp skillet.
Hvordan lage mat
- For en potetkake må du velge de glatteste knollene som det ikke er noen øyne på. Potetene må skrelles og skylles grundig i kaldt vann. Etter ønske kan potetene tørkes med tørkepapir etter ønske, så det vil være mer praktisk å gni dem.
- Det er tre metoder for å forme poteter i strimler. Den enkleste er å raspe den for å lage koreanske gulrøtter. I tillegg kan du ta en spesiell kniv med et feste for å skjære strimler, vanligvis kommer den i samme sett med en grønnsaksskiller. Den vanskeligste og møysommeligste måten er manuell skjæring. Mest sannsynlig vil behandling av et halvt kilo poteter av høy kvalitet ta mer enn en time, så det er bedre å ta vare på nødvendig kulinarisk tilbehør på forhånd. Gni potetene langs den lengste siden for å gjøre sugerørene så lange som mulig. Det er umulig å endre friksjonsretningen slik at halmen blir jevn og ikke blir avbrutt.
- Ha potetene i en dyp gryte og dekk med kaldt vann. På dette stadiet er det nødvendig å vaske all stivelsen grundig fra produktet slik at retten viser seg å være sprø. Bland potetene forsiktig i vann, tøm vannet, fyll det igjen. Vi fortsetter prosessen til vannet, etter blanding, forblir helt gjennomsiktig. Det er nok å skylle det 3-4 ganger.
- Etter skylling skal de kappede knollene tørkes av med tørkepapir. Dråper vann i kontakt med kokende olje vil kaste ut varme sprut, så denne prosessen bør behandles med forsiktighet. Vi tapper alt vannet gjennom en sil, legger potetene på papirhåndklær i et jevnt lag. Legg et nytt lag håndklær på toppen, tørk forsiktig. Rør sugerørene litt, tørk igjen. Gjenta til overflaten på poteten er helt fri for vann.
- Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller stekepanne. Det bør være nok for at en del av halmen flyter fritt uten å nå bunnen. Forvarm en stekepanne på middels varme. For å sjekke om oljen er klar til steking, kast ett sugerør i det. Hvis det umiddelbart begynte å sus, dekket av bobler, så kan du begynne å lage potetkake.
- Ha potetene i olje i ett lag, i små porsjoner. Fra et volum på 500 gram vil omtrent 4-5 porsjoner vise seg. Vi steker hver av dem i 3-4 minutter. Når oljen har sluttet å koke, og sugerørene har begynt å bli dekket av en appetittvekkende gyldenbrun skorpe, er det på tide å få den ut. Forbered på forhånd et tykt lag papirhåndklær som du vil spre den ferdige potetpai på. Vi fordeler det på håndkleet med et tynt lag, la overflødig fett suge inn.
- Først etter dette stadiet kan den varme poteten krydres. Salt og pepper etter smak. Hver porsjon kan tilpasses ved å kombinere salt med forskjellige krydder: paprika, hvitløk, tørkede urter. Du kan servere poteter varme som tilbehør, eller du kan kjøle dem ned til romtemperatur og bruke dem som matbit. God appetitt!
