Kombinasjonen av to typer kjøtt med grønnsaker og sitronsyre gir en ekstraordinær smak.
Det er nødvendig
- - 800 g kyllingbryst
- - 800 g kalvefilet;
- - 2 liter kyllingbuljong;
- - revet skall av 1 sitron;
- - 4 ss sitronsaft;
- - 2 laurbærblader;
- - 1 ts svart pepperkorn;
- - 2 gulrøtter;
- - 200 g grønne erter;
- - 100 g margarin;
- - 4 eggeplommer;
- - 0,5 kg poteter;
- - greener;
- - sukker;
- - salt;
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kalvekjøttet grundig, tørk med et papirhåndkle, legg i en kjele, hell over kaldt vann, tilsett sitronskall og svarte pepperkorn, laurbærblad. Kok alt, kok dekket over middels varme i 10-15 minutter.
Steg 2
Tilsett kyllingfilet i kalvekjøttet og kok i ytterligere 15 minutter. Fjern kjøttet fra varmen og la det mette i en kjele. Fjern kalvekjøtt og kyllingfilet fra buljongen etter 20 minutter.
Trinn 3
Skrell gulrøttene, skyll, skjær i skiver. Kok gulrøtter og erter i saltet vann. Kombiner eggeplommer, margarin og 100 ml buljong i en separat bolle, pisk godt. Hell blandingen over gulrøtter og erter.
Trinn 4
Skrell og kok potetene til de er møre.
Trinn 5
Skjær kalvkjøttet og fileten i porsjoner. Server med gulrøtter, erter og poteter. Pynt med urter, dryss med sitronsaft.
