Pani Walewska kake er en polsk matrett. Bløtlagt i tre forskjellige fyllinger: syltetøy, marengs og fløte. En uvanlig kombinasjon, men delikatessen viser seg å være veldig velsmakende, tilfredsstillende, lett og luftig.
Det er nødvendig
- - 500 g mel
- - 1, 5 ts. bakepulver
- - 2 kopper granulert sukker
- - 400 g smør
- - 8 eggeplommer
- - 6 proteiner
- - 3 ss. l. stivelse
- - 450 g syltetøy
- - 500 ml melk
- - vanillin
- - 120 g mandler
- - 2 ss. l. cognac
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag shortbreaddeig. Først skiller du eggeplommene fra de hvite. Bland 6 eggeplommer, granulert sukker og 200 g myknet smør. Tilsett deretter mel og bakepulver. Elt deigen og del den i to like store biter.
Steg 2
Forbered marengsen. Pisk 6 hvite og tilsett 375 g granulert sukker i en tynn strøm. Visp alt godt til et fast skum. Tilsett 1 ss. stivelse.
Trinn 3
Linje en bakebolle med bakepapir. Fordel en del av deigen jevnt over overflaten. Pensle med syltetøy og smør over overflaten. Legg deretter ut marengsen, dryss med mandelblader. Stek en annen kake som denne.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader, legg skorpen og stek i 45-55 minutter til den er gyldenbrun. Ta ut kaken og avkjøl den.
Trinn 5
Tilbered kremen. Bland eggeplommene, 3 ss. l. granulert sukker, vanillin, 3 ss. mel og stivelse. Tilsett 250 ml melk og rør alt godt til det er glatt.
Trinn 6
La melk koke og hell i eggeplommeblandingen og rør. Plasser blandingen på komfyren og kok til blandingen tykner. Fjern fra varmen og avkjøl. Pisk smøret, tilsett fløten. Og legg til cognacen.
Trinn 7
Legg den første skorpen på et fat, pensle med krem, dekk med den andre skorpen, og legg på et kaldt sted i 3-5 timer.
