Opera i hvit kake er en fransk matrett. Originaltittelen er "Opéra en blanc". Delikatessen viser seg å være utrolig velsmakende, fantastisk og øm. Det er umulig å rive deg unna å spise denne kaken.
Det er nødvendig
- - 200 g hvit sjokolade
- - 2 ss. l. sitronlikør
- - 1 ts sitronskall
- - 270 g smør
- - salt etter smak
- - 35 g mel
- - 230 g sukker
- - 6 eggehviter
- - 3 egg
- - 125 g melis
- - 125 g mandler
- - 400 g krem
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag Mona Lisa kjeks. Vend først mandlene til mel. Legg mandelblader og melis i en blender og hakk. Sikt deretter gjennom en sil.
Steg 2
Pisk 3 egg i en mikser. Tilsett mandelblandingen og pisk i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett deretter mel og bland alt godt. I en bolle, slå 3 proteiner med salt, tilsett 35 g granulert sukker. Kombiner med mandel- og eggeblanding. Smelt 20 g smør og tilsett 2 ss. deigen og bland godt. Kombiner deretter med en kjeksmasse.
Trinn 3
Legg et bakepapir med bakepapir, pensle med smør og hell deigen ut. Spred jevnt over overflaten, 1-1,5 cm tykk.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader, legg kjeksen og stek i 10-15 minutter til den er gyldenbrun. Fjern kjeksen fra ovnen, snu den på rent bakepapir. Stek en annen kjeks.
Trinn 5
Lag en sveitsisk smørkrem. Visp sammen 190 g granulert sukker og 3 eggehviter. Plasser i et dampbad og fortsett vispingen til granulert sukker er helt oppløst. Legg de hvite i isvann og pisk til marengsen er avkjølt. Tilsett 250 g smør, 1 ts. sitronskall, 2 ss. l. likør og bland alt godt.
Trinn 6
Skjær kjeksen i 3 kaker. Legg den første kaken på fatet, legg den i bløt med smørkrem, dekk med den andre og sug med kremen igjen, dekk med den tredje kaken, sug den og legg den på et kaldt sted i 1-1,5 timer.
Trinn 7
Lag en hvit sjokolademousse. Varm opp 60 ml fløte og tilsett sjokolade, rør til den er glatt. Visp inn 240 ml fløte og bland med sjokolade.
Trinn 8
Fjern kaken og mett toppkaken med mousse. Oppbevares på et kjølig sted i 6-8 timer. Pynt kaken med roser, mandelblader.
