Smaken av krydret arugula er perfekt kombinert med okroshka-smaken, det har blitt bevist i lang tid. Rødbeter basert på kvass med rucola er en fantastisk forfriskende rett for varme sommerdager.
Det er nødvendig
- - 500 g rødbeter
- - 500 g poteter
- - 400 g agurker
- - 8 stk. reddik
- - 50 g arugula
- - 8 vaktelegg
- - 1 haug med grønn løk
- - 2 ss. l. pepperrot
- - 50 g betetopper
- - salt
- - pepper
- - majones
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 180 grader. Godt vasket rødbeter og poteter pakkes inn i folie og bakes i ovnen.
Steg 2
Stek grønnsaker til de er møre, ca 40 minutter, du kan stikke gjennom med en tannpirker for å sjekke.
Trinn 3
La kokte grønnsaker avkjøles.
Trinn 4
Rødbeter skrelles og gnides deretter på et grovt rivjern.
Trinn 5
Hell de revede rødbeterne med kvass og legg dem i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 6
Poteter, reddiker og agurker er raspet på et grovt rivjern.
Trinn 7
Grønn løk og dill er fint revet.
Trinn 8
Skjær arugulaen ikke veldig fint, bare kutt betetoppene etter at du har fjernet bladets kjerne fra den.
Trinn 9
Eggene kokes, skrelles og deles i to. I fravær av vaktelegg kan de byttes ut med kyllingegg ved å ta 4 stykker. Kyllingegg må finhakkes.
Trinn 10
Etter en halv time må rødbeteinfusjonen filtreres gjennom osteklut eller en sil. Tilsett 2 ss pepperrot (butikk, bord) til kvass, la stå i kjøleskapet i 15 minutter til. Smaken av infusjonen blir enda lysere hvis du koker den på en dag. Du trenger ikke å kaste ut rødbetene, de vil fortsatt være til nytte.
Trinn 11
Revede grønnsaker, rødbeter, hakkede greener blandes i en stor bolle.
Trinn 12
Alt legges ut på porsjonerte tallerkener, helles med rødbeter-kvass-infusjon, ett vaktelegg plasseres i hver tallerken.
Trinn 13
Det gjenstår bare å salt og pepper etter smak og tilsett majones.
