Disse deilige, luftige ricotta-pannekakene er parret med sprø bacon og velsmakende sennepsmutter-arugula for en solid og smakfull frokost.
Det er nødvendig
- For 6 personer:
- - 3/4 kopp kjernemelk (eller fettfri kefir);
- - 2 egg;
- - 250 g ricottaost;
- - 1 1/2 kopp hvetemel
- - 100 g halvtørkede tomater, hakket;
- - 2 ss hakket grønn løk;
- 1/4 kopp olivenolje
- - 12 tynne lange baconskiver;
- - salt og pepper etter smak;
- - 2 bunter med ruccola.
Bruksanvisning
Trinn 1
Visp kjernemelk (eller fettfattig kefir), egg og ricotta i en stor bolle til den er glatt. Sikt mel og tilsett til blandingen. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett finhakkede tomater og hakkede grønne løk. Elt deigen.
Steg 2
Ta en stekepanne, hell i 1 ss. skje olivenolje og varm opp på middels varme. Stek pannekakene i 2-3 minutter på hver side, og tilsett olivenolje etter behov.
Trinn 3
Når alle pannekakene er ferdige, steker du de lange baconskivene, tynne skiver, til de er sprøe i 3 minutter på hver side.
Trinn 4
Legg pannekakene på en tallerken, pynt med sprø bacon og raketsalat.