Lever på spansk er en deilig rett som heter chapfaina i Italia. Det er verdt å tilsette bare litt krydder i leversausen, slik at både sausen og leveren som blir stuet i den blir bedre.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 500 g lever;
- - 100 ml tørr hvitvin;
- - 1 løk
- - 5 stykker. erter;
- - 2 fedd hvitløk;
- - en klype karvefrø, kanel;
- - persille, brødsmuler, vegetabilsk olje, rød pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rens leveren fra film, kok til den er myk (20 minutter er nok) i saltet vann. Tilsett hvitvin, pepperkorn i kasserollen.
Steg 2
Fjern leveren, skyll, sil buljongen. Skjær leveren i små biter.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek hakket løk, hvitløk. Tilsett 100 ml vann, sett ut litt.
Trinn 4
Når løken er myk, tilsett krydderne (det er ønskelig at nesten alt vannet fordamper), la det småkoke i et par minutter.
Trinn 5
Overfør leverbitene i den resulterende sausen, hell over den silede buljongen, dryss med brødsmuler. La det koke over svak varme i 5 minutter - ikke mer.
Trinn 6
Du kan servere spansk lever til bordet både kald og varm sammen med en saus av løk og krydder.
