"Pionnos" er den berømte spesialkaken fra Granada laget av konditor Seferino Isla Gonzalez, oppkalt etter pave Pius IX. Delikat dessert er god med en kopp varm kaffe eller ferskpresset appelsinjuice.
Det er nødvendig
- For kjeks:
- - 3 egg;
- - 90 g sukker;
- - salt
- - 60 g mel;
- - 30 g stivelse;
- For sirup:
- - 100 g sukker;
- - 90 ml vann;
- - 10 ml romessens;
- For kremen:
- - 700 ml melk;
- - 1 sitron;
- - 6 eggeplommer;
- - 150 g sukker;
- - 90 g mel;
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered sirupen. Hell vann i en liten gryte, tilsett sukker og romessens. Rør om og la det småkoke over svak varme i 8 minutter, rør av og til. Etter at du har fjernet den fra varmen, avkjøles sirupen.
Steg 2
Forbered kremen. Bland eggeplommene med sukker, hell i 50 ml melk og rør godt. Tilsett mel i porsjoner under omrøring til en homogen masse er dannet. Tilsett skinnet tynt kuttet av sitron i en kjele med 650 ml melk, kok opp.
Trinn 3
Hell 1/3 av den varme melk forsiktig i egg-mel-blandingen, og rør hele tiden med en visp. Bland deretter den resulterende massen med den gjenværende melken. Kok over svak varme, rør av og til, til det er tykt og en delikat krem dannes. Hell kremen i en bolle, dekk med plastfolie og avkjøl til romtemperatur.
Trinn 4
Lag en kjeks. Pisk egg med sukker og en klype salt med en mikser på middels hastighet i 6-7 minutter. Tilsett gradvis siktet mel med stivelse, rør forsiktig med en slikkepott, og flytt deg fra bunnen til toppen og i en sirkel.
Trinn 5
Hell deigen på et bakepapir på 25 * 35 cm. Stekes ved 170 ° C i ca 8-10 minutter. Snu den ferdige kjeksen på et rent håndkle eller pergamentark. Avkjøl til romtemperatur.
Trinn 6
Samle kaken. Skjær kjeksen i to like store deler og sug i sirupen. Fordel kremen over hele kaken, 2 cm fra kanten. Rull med plastfolie til en veldig tett rull og pakk inn som godteri. Sett i fryseren i 1,5 timer. Gjør altså med den andre halvdelen av kjeksen.
Trinn 7
Dekk den resterende kremen godt og avkjøl. Skjær de kjølte rundstykkene forsiktig i seks identiske kaker. Du bør lage 12 kaker. Bruk en sprøyte til å dekorere kakene med en kremhette. Chill kakene godt og nyt en delikat, behagelig smak.
