En god kompott er en drink der de gunstige egenskapene til bær og frukt, vitaminer og mineraler bevares maksimalt. I en deilig kompott balanseres den naturlige søtheten av bær, sukker eller honning og naturlig "surhet". Samtidig har drikken en behagelig farge, fra gylden gul til rik vinrød.
Bær egnet for kompott
Det ideelle alternativet er nyplukkede kirsebær, jordbær, bringebær, røde og solbær. Epler og aprikoser, stikkelsbær og plommer. Kirsebær, fersken og pærer er mindre egnet. Selvfølgelig trenger du ikke alle bærene på en gang. Velg en kombinasjon av søte og sure bær, så blir drinken bedre. Epler kombineres med bær i kompott. De kan tas som grunnlag for en sunn vitamindrink.
Om vinteren er det godt å lage kompotter fra hurtigfrosne bær, fra bær tørket med sukker eller fra hjemmelagde tilberedninger i form av bær i egen juice, kokt i ikke mer enn 5 minutter.
Det er bra å diversifisere kompoten med tilsetningsstoffer som en kvist av mynte eller sitronmelisse, et par kvister av nellik eller sitronskall. Det er veldig sunt å tilsette kvister av kirsebær, bringebær eller solbær i kompotten.
Konservering av vitaminer og mineraler
Oppbevares i kjøleskap hvis det er kjøpt Men ikke mer enn 2 dager. Over tid ødelegges vitaminer sakte, men jevnt, bærene mister juice og nyttige egenskaper. For lengre lagring, bruk fryseren. Frosne bær er perfekte for kompott.
I tillegg til vitamin D, som ikke finnes i bær og frukt, ødelegges alle andre vitaminer raskt i varierende grad under tilberedningsprosessen. Hvordan lagrer jeg dem? Prosessen med å bevare verdifulle stoffer begynner med kjøp eller samling av bær. Gå gjennom dem. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Vask bærene rett før du tilbereder kompotten. Hvis du trenger å kutte epler, aprikoser eller fersken - gjør det med en skarp rustfri kniv. Bruk kun emaljer, rustfritt stål eller glassfat. Brettet er bedre enn tre.
Og viktigst av alt, kokende vann har evnen til å nøytralisere effekten av askorbatoksidase, som igjen kan ødelegge vitamin C. Og hvis du lar drikken brygge til den avkjøles helt, vil en betydelig del av vitaminene og mineralsaltene passere fra bær til kompotten og metter den med nyttige stoffer.
Riktig tilberedning av kompott
Ta en 3 til 5 liters gryte. Fyll den med så mye vann som mulig, og la bare plass til sukker og bær.
Mens vannet koker, velg bærene til kompotten, skyll dem med kaldt vann, fjern frøene om nødvendig. Store bær kan kuttes. Bær som store solbær eller stikkelsbær er gode å stikke gjennom med en gaffel eller tannpirker. Da vil de mer "gi" vitaminer og mineraler til kompotten.
Hvis du bestemmer deg for å tilsette nellik, kirsebær eller bringebærkvister, skyll og tilsett i kokende vann. Det er bedre å tilsette mynte og sitronmelisse, pisket å kompote etter bær.
Tilsett sukker i kokende vann, avhengig av sett med bær og smak - dette er en porsjon på 3 til 10 ss sukker. Hvis mulig kan sukker erstattes med honning. Men den tilsettes til den ferdige kompotten, avkjølt til en temperatur på ikke høyere enn 40 ° C. Ellers vil alle de fordelaktige egenskapene til honning gå tapt.
Ha bær raskt i kokende vann, i porsjoner. Når du har satt alle bærene i kokende vann, dekk til pannen med et lokk og sett til side fra ovnen. Det anbefales ikke å koke bærene for å bevare egenskapene. La kompottet trekke til det er helt avkjølt uten å åpne lokket. Kompott som har nådd romtemperatur er klar. Den kan dreneres fra bærene og avkjøles i kjøleskapet.
