Denne retten, etter min mening, minner noe om risotto - som italienerne selv sier, "risotto for de fattige." Men smaken er verdig de mest luksuriøse bordene!
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 2 ts oliven olje;
- - 100 g perlebygg;
- - 500 ml kjøttkraft (jeg har kalvekjøtt);
- - 1 boks champignons (425 g);
- - 1 courgette
- - 1 fedd hvitløk;
- - basilikum, salt, pepper - etter smak;
- - 40 g parmesanost.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp 1 ts i en skillet. olivenolje, tilsett perlekorn, reduser varmen til middels og stek i ca 10 minutter, til den skifter farge og blir duftende.
Steg 2
Kok buljongen og tilsett den stekte frokostblandingen. Reduser varmen igjen og kok, tildekket, til grøt er kokt, ca 50-60 minutter på svak varme. Ikke glem å overvåke buljongnivået: tilsett vann om nødvendig.
Trinn 3
Mens grøten koker kutter vi squashcucchini i to, lager hakk på den med en kniv slik at vi får romber. Tre hvitløk, bland med salt, pepper, tørket basilikum og gni grønnsaker. Vi sprer det på et bakepapirkledd bakepapir og sender det til en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter, til den er myk.
Trinn 4
Vi kaster ikke bort tid forgjeves: tøm væsken fra soppen, varm pannen med 1 ts. olivenolje, legg soppen der, stek raskt. Grøten skal allerede være klar på dette tidspunktet. Avkjøl courgette, skjær den i middels terning, send den til grøten, og tilsett stekte sopp der. Salt og pepper etter smak, tilsett parmesan, la den løse seg opp litt og server umiddelbart i oppvarmede tallerkener. God appetitt!
