Kikerterate er et anstendig alternativ til hummus. Denne salte snacken kan serveres med friske grønnsaker og ristet brød. Kikerterate er ideell for både faste og vegansk mat.
Mange vet om fordelene med kikerter. Dette er en levende representant for belgfrukter. Kikerter er rike på vegetabilsk protein og mineraler. Retter basert på det er veldig nyttige for veganere.
Nødvendige ingredienser
For å tilberede kikertpate trenger du:
- 250 g kikerter;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 2-3 grener av persille;
- 1 ts majones;
- en klype malt gurkemeie;
- salt og malt svart pepper ao smak.
Hvis du ikke vil rote med å lage kikerter, bruk et hermetisk produkt - dette sparer deg mye tid.
Antall hvitløksfedd kan variere. Alt avhenger av personlige preferanser når det gjelder pikant.
Ihuga tilhengere av riktig ernæring kan utelukke majones fra listen, men med den får patéen en delikat kremaktig tekstur. Takket være dette smelter den rett i munnen.
Steg for steg matlaging
Første skritt
Kok kikertene til de er møre, vanligvis tar det 2-2,5 timer. Erfarne kokker anbefaler å fylle den med vann og la den stå i minst 3-4 timer. Hvis belgfrukter ikke er den første friskheten, er det bedre å øke tiden. I løpet av få timer er kikertene mettet med fuktighet og blir mykere. Dette vil ikke bare forkorte koketiden, men også forbedre smaken. Hvis du bruker hermetiserte kikerter, må du bare tømme væsken. Skyll produktet om nødvendig.
Bruk kaldt vann til å suge. Mange helles feilaktig i håp om å øke hastigheten på kokeerter. Den høye temperaturen fremmer proteinfolding, noe som er en hindring for vanninntrengning.
For å tilberede patéen er det viktig at kikertene er godt kokte. Her er et lite triks - tilsett en klype natron i vannet før du bløter.
Andre trinn
Hakk hvitløk og persille. I stedet for sistnevnte kan du bruke koriander eller grønn løk.
Tredje trinn
Pureer kikertene i en blender. Du kan bringe den til en helt homogen tekstur eller legge igjen små biter - det avhenger av personlig preferanse.
Fjerde trinn
Rør inn kikerter, hvitløk, persille og majones. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett gurkemeie for en fin smak.
Hva å servere med
Kikerterate passer godt med friske grønnsaker. På grunnlag kan du tilberede smørbrød som ideelt sett passer inn i menyen til en tilhenger av riktig ernæring. For å gjøre dette, bruk vanlig brød, helst fullkorn og gjærfritt, eller knekkebrød. Mange grønnsaker er passende - agurker, tomater, reddiker, paprika. Spred sjenerøst med kikerterate og topp med hakkede grønnsaker. Pynt sandwichen med en kvist av hvilken som helst urt eller salat og server.
