Den uvanlige pateen av ørret og rød kaviar er overraskende delikat og raffinert. Pateen er et fantastisk tillegg til mange retter, fra enkle bakte poteter til franske vaffelruller fylt med denne fiskepateien.
Det er nødvendig
- - ørret (400 g);
- - olivenolje (2 ss);
- - rosmarin (2 kvist);
- - allehånde (10 erter);
- - rød kaviar (100 g);
- - smør (170 g);
- - sort pepper (etter smak);
- - salt (etter smak).
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi vasker og salter ørreten. Varm opp en stekepanne med olivenolje. Tilsett et par rosmarinkvister og noen erter med allehånde i oljen.
Steg 2
Stek fisken på begge sider. Senk deretter varmen og dekk pannen med et lokk. Smør ørreten til den er gjennomstekt.
Trinn 3
Når den stekte ørreten er avkjølt, fjerner du bein og skinn fra fileten. Legg biter av fisk i en blender. Tilsett halvparten av den røde kaviaren og hakk fisken til puré.
Trinn 4
Smelt smøret slik at væsken skiller seg. Dette kan gjøres i en mikrobølgeovn eller i et dampbad. Vi fjerner overflødig væske.
Trinn 5
Kombiner ørretpuré med smør. Tilsett en klype sort pepper og bland.
