Roséviner blir alltid husket samtidig - i mai. Så snart været er bra, begynner de besøkende på terrassene å kreve en is "rose", som de i andre årstider ikke kunne fristes av noen triks fra produsentene.
Den kule holdningen til dagens publikum har gått til roséviner sterkt. De sluttet å være gjenstand for massereplikering og forlot i noen tid bølgen av billig handel.
I slike prestisjetunge regioner som Bordeaux eller Bourgogne fortsatte bare de mest dedikerte vinprodusentene å produsere "rose". Av samme grunn har roséviner forblitt, sannsynligvis den mest "ærlige" - prisen deres kan rett og slett ikke overdrives.
Rose vin er laget på en av flere måter. Her er den vanligste: etter å ha passert gjennom en knuser i noen tid (ikke så lenge som for å lage rødvin), gjæres røde druer sammen med huden: det er fra det saften får fargen.
Den andre metoden innebærer en kort periode med infusjon av druesaft på skinnene selv før gjæringen begynner (som i dette tilfellet er begrenset av en lav temperatur eller tilsetning av svoveldioksid).
burgunder
Få vinprodusenter i Bourgogne har holdt seg trofaste mot roséviner, ikke bortskjemt med ledige vingårder og overskudd. Et av de beste eksemplene er den elegante og sofistikerte rosa Marsannay.
Bordeaux
I Bordeaux er det mye mer stilige roséviner - "rose" og "clerette". De er laget både av eierne av store kommersielle merker (for eksempel i tolkningen av Rothschilds, rosa Mouton Cadet), og små slott som Chateau Hostens-Picant og Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés har en tendens til å mangle rikdommen i sørlige viner og er ofte mer sure. Noen produsenter prøver å komme seg ut av denne situasjonen ved å produsere halvtørre “roséer”, utmerket tørsteslukker og perfekt for fisk. For en nysgjerrighet, prøv vinen fra Chateau de Tigne, eid av Gerard Depardieu.
Languedoc
Sør-Frankrike er den rikeste regionen i rosevin. Tavelle og Bandol, Languedoc og Roussillon produserer mange fremragende roséviner. Et godt eksempel er Domaines Ott fra Bandol.
Spania
Her er rosévin populær og produseres av nesten alle større selskaper i Rioja eller Penedès. Med den lette hånden til Oz Clark, forfatteren av det populære vinoppslaget, begynte Navarras roséviner å bli kalt nesten de beste i verden. Det er noe sannhet i dette, men undervurder ikke alle de andre.
Portugal
I Portugal ble rose Mateus en gang det mest vellykkede eksportprosjektet generelt og overgikk havnen når det gjelder salg.
Ny verden
Interessante og veldig lyse (både i farge og smak) roséviner produseres i California, Argentina, Chile og mange andre steder. Blant de mest verdige representantene er den deilige chilenske Santa Digna fra Miguel Torres.
