Frysing av sopp er det beste alternativet for høsting for vinteren, siden sopp behandlet på denne måten har maksimalt verdifulle stoffer. Samtidig får du muligheten til å tilsette deilige og aromatiske sopp til forskjellige retter gjennom hele vinteren.
Frysing av sopp kan gjøres på flere hovedmåter, hvis valg avhenger helt av dine individuelle preferanser, samt av typen sopp. Sopp med en tett tekstur (kantareller, buletus, boletus, boletus, boletus, etc.) er best egnet til frysing. All sopp bør behandles på forhånd ved grundig rengjøring. Deretter legges alle soppene i vann med salt i forholdet 1 til 1. Dette vil kvitte seg med gjenværende smuss og små ormer.
Metode 1
For denne oppskriften, sorter sopp og velg bare små caps 2-5 cm i diameter. Skyll hver hette etter å ha blitt dyppet i saltløsning. Hatten er frossen frisk og hel. For å gjøre dette trenger du bare å ta rene cellofanposer, spre hettene i små porsjoner, fjern overflødig luft fra posene og legg dem i fryseren. Disse hattene er ypperlige til å dekorere ferdige retter eller som en base for soppsuppe.
Metode 2
Dette alternativet er mer tidkrevende, men verdt det. Hakk soppbena og stek i vegetabilsk olje sammen med løk og krydder. Avkjøl deretter den resulterende soppblandingen og pakk den også i små poser. Når du har laget et slikt preparat en gang, kan du når som helst enkelt lage deilige poteter med sopp og andre retter.
Metode 3
Rest sopp kan fryses ved hjelp av denne oppskriften, som er veldig enkel. Kok soppen, legg i en blender og mal til en fin velling. Avkjøl deretter og legg i små beholdere eller poser. Det er praktisk å koke kaviar fra hakkede sopp eller legge til en omelett.
