Søte notater av rødbeter, mais og kokosmelk passer godt sammen, ingefærens skarphet gir pikanten til retten. Denne kremete suppen smaker godt selv når den er kald.
Det er nødvendig
- - 1 bete;
- - 1 potet;
- - 1 løk
- - 2 tomater;
- - 1/2 hver gulrot, selleristengel;
- - 2 ss. skjeer med søt mais;
- - 1 st. en skje med vegetabilsk olje, kokosmelk;
- -1 ts revet ingefær;
- - koriander, sort pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek rødbetene til de er myke, avkjølte og skallet. Skrell potetene, skjær i terninger, og kok i litt vann.
Steg 2
Varm oljen i en stekepanne, tilsett hakkede gulrøtter, løk, selleri, revet ingefær. La det småkoke et par minutter sammen, tilsett deretter tomater i terninger, salt etter smak, la det småkoke et par minutter til. Tilsett deretter kokte poteter med vann, dekk med lokk, kok i 5 minutter på svak varme.
Trinn 3
Legg innholdet i pannen i en blender, tilsett rødbeter, bland til det er glatt. Sett suppen tilbake på ovnen, tilsett kokosmelken, rør kontinuerlig.
Trinn 4
Hell kokosmelkbetesuppa i boller, med et dash hakket koriander og søt mais i hver bolle.
