I løpet av en kort periode av soppsesongen vil du fylle på så mange av disse naturgavene som mulig. Om vinteren vil saltede, syltede og frosne sopper glede deg over smak og aroma. Tørket sopp kan oppbevares i opptil 3 år. Det er sant at med en god husmor lyver de ikke så lenge, fordi et stort antall retter kan tilberedes fra dette aromatiske produktet.
Det er nødvendig
- - sopp
- - bakeplate fra ovnen
- - plastikk brett
- - pergament
- - lerret eller tykk bomullstråd
- - tykk stoppenål
- - gasbind
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter soppen etter type. Det er verdt å merke seg at ikke alle er egnet for tørking. Oftest tørkes rørformet sopp hjemme. Bitterhet er ofte tilstede i lamellar, som ikke forsvinner når den tørkes. Honningssopp kan være et unntak, de inneholder ikke bitterhet. Hvit, boletus, boletus, boletus, samt moreller og masker er bra for tørking. Noen sopper har forbedret smaken betydelig når de tørkes. Først og fremst gjelder dette porcini sopp.
Steg 2
Fjern smuss fra soppen. Soppen som er beregnet på tørking, kan ikke vaskes; det er nok å riste av nåler, mose og annet smuss fra dem med en klut. De små tørkes hele, og de store blir kuttet i små biter. Store ben er delt inn i hjul med en bredde på 2-3 centimeter.
Trinn 3
Ordne soppen på pergamentforede brett. Avstanden mellom dem må være tilstrekkelig for fri luftsirkulasjon. Plasser brettene på balkongen eller loggiaen. Beredskapen til tørkede sopp bestemmes ganske enkelt: hvis hetten bøyes, beholder den sin elastisitet, men bryter med innsats, er det på tide å oppbevare soppen. Små sopp eller finhakket lokk tørker raskere, det er viktig å ikke tørke dem ut og fjerne dem i tide.
Trinn 4
Bruk en tykk bomullstråd og en stor stoppenål. Pierce små sopp midt på hetten og fordel en etter en langs hele tråden. Disse soppperlene kan tørkes direkte i solen. Fest dem et kort stykke fra hverandre og dekk til med et stykke gasbind for å holde støv og fluer ute.
Trinn 5
Fordel soppen på papir og la stå i solen for å tørke litt. Spred deretter jevnt på et bakepapirkledd bakepapir. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 60-70 ° C. Denne metoden er optimal for tørking av sopp. Når de tørker, blir de straks fjernet og klargjort for lagring.
