En gammel russisk tallerken kalt hodgepodge hører til de første kursene. Denne suppen er veldig næringsrik og krydret. Solyanka kan lages av fisk, kjøtt og sopp. La oss lage en fiskemasse hjemme.
Denne retten i Russland ble kalt "landsbyboer", navnet kommer fra ordet "landsby". Sammensetningen av hodgepodge kan omfatte følgende komponenter: løk, agurker, oliven, sitron, oliven, tomatpuré eller tomater, løvblad, pepper.
Ved tilberedning av fiskemasse kan du bruke røkt, saltet eller kokt fisk. Også i hodgepodgeen kan du kombinere flere typer fisk, fish hodgepodge fra gjedde, havabbor, stør, rosa laks, beluga og steinbit er spesielt velsmakende.
La oss tilberede en deilig fiskemasse fra rosa laks og kulmule. Du trenger følgende ingredienser:
- rosa laks - 300 g;
- kulmule - 400 g;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- agurker (det er bedre å ta saltet) - 3 stk.;
- sitron - 1 stk.;
- oliven - 10 stk.;
- tomatpuré (eller tomater) - 2 ss. l.;
- smør;
- kapers - 30 g;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt, pepperkorn - etter smak;
- persille - noen få grener.
Skyll salturtfisken med kaldt vann og del den i porsjoner, og sett den i en kjele med kaldt vann. Sett kasserollen på komfyren og kok innholdet, og skum av skummet i tide. Kjøttkraften må tilberedes i omtrent 15 minutter, la den avkjøles, og etter ytterligere 15 minutter, sil.
Hell den silede buljongen i en kjele, del fisken i kjøtt og bein. Del kjøttet i små biter. Vask løk, skrell og hakk, så surr i smør til det er mykt. I fremtiden kan du legge til tomatpuré og fortsette å brune i ytterligere 5 minutter.
Skrell gulrøttene, vask og skjær i tynne strimler. Skjær potetene i skiver. Skjær de syltede agurkene i terninger (det er best å ta agurker med sprø masse).
Varm buljongen og legg poteter og gulrøtter i den, kok i ca 5 minutter, tilsett deretter agurker og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett så kapers, løk, laurbærblad, pepperkorn og fisk i suppen. Kok nå hodepiken i ca 5 minutter, ikke glem å salte etter smak.
Fiskehallen er klar. Hell suppen i boller og legg en skive sitron, persille og noen oliven i hver. Mange elsker fiskemasse sammen med tykk rømme.
