Ahoblanco er en av de spanske suppene som serveres kalde. Hjemmet til denne retten er varmt og solrikt Andalucía. Achoblanco tilberedes med malte mandler og serveres med druer eller melonskiver.
Det er nødvendig
- - 150 g ferske mandler;
- - foreldet hvitt brød - 150 g;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - olivenolje - 100 ml;
- - tørr hvitvin eller tørr sherry - 30 ml;
- - vann - 700 ml;
- - juice av en halv sitron;
- - store hvite og mørke druer - 200 g;
- - salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først en liten beholder med isvann - du trenger den for å skrelle mandlene. Legg brødet i bløt i 200 ml vann, la stå i 10 minutter.
Steg 2
Hell kokende vann over mandlene slik at de dekkes med 2-3 centimeter. Etter 5 minutter, tøm varmtvannet og fyll mandlene med isvann. Skrell mandlene etter noen minutter ved å presse kjernene mellom tommelen og pekefingeren.
Trinn 3
Skrell og mal hvitløk i en kjøkkenmaskin eller blender sammen med mandlene. Tilsett brød med vann det ble dynket i, mal ingrediensene igjen.
Trinn 4
Hell olivenolje, sherry og vann i matprosessoren (blender) etter tur, og visp blandingen hver gang. Kryd suppen etter smak med pepper og salt, legg den i kjøleskapet i flere timer.
Trinn 5
Cirka en time før du serverer suppen, kutt druene i to og fjern frøene forsiktig med en kniv eller tannpirker. Dryss druene med sitronsaft fra den kuttede siden og legg dem i kjøleskapet. Vi legger også platene som suppen skal serveres i kjøleskapet.
Trinn 6
Hell suppen i boller, dryss over malt pepper for skjønnhet, dryss over olivenolje (bokstavelig talt 6-7 dråper per tallerken), legg ut druene og server med en gang.
