Disse deilige vegetariske kotelettene har en flott tekstur takket være mandler og bulguru. Min kone ble forelsket i dem så snart jeg ga henne første forsøk. Kanskje du også kan overraske din sjelefrende?
Det er nødvendig
- ¼ en kopp fin bulgur
- ½ kopp ristede mandler
- 2 ss olivenolje
- 500 gram hakket fersk sopp, kvartet
- 2 store fedd hvitløk
- 1 ts ferske timianblader
- Haug med spinat
- 1 egg
- Salt, nykvernet pepper etter smak
- 2 ss tørr hvitvin (valgfritt)
- Fullkornsboller etter eget valg
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg eventuelt bulgur i en bolle med litt salt. Hell i ½ kopp varmt vann og la stå i 20-25 minutter, til det meste av vannet er absorbert og bulgur mykner. Tøm vannet gjennom en sil og klem kornblandingen.
Steg 2
I mellomtiden kan du bruke en kjøkkenmaskin til å male mandlene.
Trinn 3
Varm opp 1 ss olivenolje i en stor tung skillet over middels til høy varme og tilsett sopp. Når de begynner å mykne og "svette", må du slå på middels varme og koke, omrør ofte, i 5 minutter, til soppen er øm.
Trinn 4
Tilsett hvitløk, timian, salt, pepper og hvitvin og fortsett å lage mat, rør innimellom i ca 5 minutter, til det ikke er væske i pannen. Fjern fra varmen, overfør til kjøkkenmaskin og mal til en veldig fin maling.
Trinn 5
Sett stekepannen tilbake på varme og rør inn en håndfull spinat. Kok til den er tørr og fjern den fra varmen. Hell i en sil og press ut overflødig vann med baksiden av en skje. Tilsett spinat i en kjøkkenmaskin og rør inn sopp og mandler til alle ingrediensene er glatte.
Trinn 6
Overfør blandingen i en bolle, tilsett bulgur og egg (hvis du bruker) og smak til med salt og pepper. Form patties. Hvis du har tid, dekk til og avkjøl i 1-2 timer slik at pattiene dine faller fra hverandre under stekeprosessen.
Trinn 7
Varm den gjenværende oljen i en stor, tung stekepanne eller stekepanne på middels varme og surr biffene i 3 minutter på hver side, og vri dem veldig forsiktig. Ikke bekymre deg hvis de faller fra hverandre; bare streng dem sammen. Offsetspatelen er god for å snu dem, og når du tar bort biffene fra pannen, hjelper det hvis du plasserer bunnsbollen på biffen, kjører spatelen under biffen og tar tak i bunen og snur den. Server med krydder etter eget valg.
Trinn 8
God appetitt!
For å være ærlig, da jeg fikk vite om denne oppskriften, trodde jeg ikke at den ville hekte meg så mye. Men når vi prøvde det, brukte vi hele kvelden på å snakke om hvor fantastiske de er)
