Blekksprutkaviar er en veldig smakfull, original og ganske lett å tilberede tallerken som kan være en flott dekorasjon for både et festlig og hverdagsbord. Å forberede det er ikke vanskelig i det hele tatt.
Det er nødvendig
-
- Blekksprutfilet - 500 gram;
- tørkede sopp (noen) - 70 gram;
- saltet sopp (hvilken som helst) - 500 gram;
- løk - 3 stykker;
- vegetabilsk olje - 5 ss;
- hvetemel - 3 ts;
- 3% eddik - 3 ss;
- salt og krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tørkede sopp grundig til vannet blir helt klart. Soak deretter i kaldt vann i 2-3 timer for å mykne. Skjær deretter i små biter eller pass gjennom en kjøttkvern. Hell i kaldt vann og la det surre til det er mørt. Fjern den resulterende soppkraften fra varme, avkjøl og sil.
Steg 2
Skyll blekksprut i kaldt vann, skrell og kok i soppkraft til det er mørt. Kjølig og kjøttdeig. Husk at denne sjømaten ikke kan tilberedes på lang tid. Den optimale koketiden er 5 minutter etter at vannet har kokt. Hvis denne tiden økes eller reduseres, vil blekkspruten vise seg å være veldig tøff. I tillegg er det en nyanse til: rengjøring tar mye tid, så bruk et lite triks - for raskt å fjerne filmen fra fileten, hell kokende vann over blekkspruten, og fortsett deretter til denne vanskelige prosedyren.
Trinn 3
Skrell løkene og skjær i små terninger.
Trinn 4
Tilbered sausen. For å gjøre dette, bland mel med buljongen der blekkspruten ble kokt, sett på svak varme og kok til den er tykkere. Fjern fra varmen, avkjøl, tilsett eddik, salt og krydder etter smak.
Trinn 5
Fjern de saltede soppene fra saltlaken, skyll i kaldt vann, hakk fint, ha i en panne med vegetabilsk olje og hakket løk og stek til løken får en gylden nyanse.
Trinn 6
Tilsett deretter blekksprut, kokte sopp, saus og stek i 5-10 minutter til.
Trinn 7
Dryss den resulterende blekksprutkaviaren med finhakkede friske urter før servering.
