Helkokt gris er en tradisjonell høytidsrett. Stek den i ovnen fylt med giblets, bokhvete grøt og sopp. En slik rett vil imponere den mest raffinerte gourmeten.
Det er nødvendig
-
- diende grisekadaver;
- svinekjøtt hjerte;
- svinelever;
- 1 kg bokhvete;
- 300 g champignons;
- 2 løk;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered fyllet. Skyll svinekjøttet og leveren under rennende kaldt vann, legg i en kjele. Hell innstikkene med kaldt vann og la dem ligge i 3-4 timer. Fjern deretter fra pannen og skyll igjen.
Steg 2
Legg leveren og hjertet i en kjele. Hell vann i det slik at det helt dekker innpakningene. Dekk kasserollen med et lokk og sett den på.
Trinn 3
Fjern lokket fra gryten når det koker. Bruk en skje til å øse opp skummet fra buljongen. Reduser varmen og fortsett å lage giblets til de er møre. Under tilberedningsprosessen må de saltes.
Trinn 4
Legg det tilberedte slakteavfallet på en tallerken, avkjøl og hakk fint.
Trinn 5
Sorter ut 300 g champignoner og skyll dem. Hakk soppen fint og stek dem i vegetabilsk olje.
Trinn 6
Skrell 2 løk. Hakk dem og stek dem lett med litt vegetabilsk olje.
Trinn 7
Kok bokhvete grøt. Hell 1 kg bokhvete i 1, 7 liter kokende vann. Kok innholdet i kasserollen, reduser varmen og kok grøten til den er mørt.
Trinn 8
Kombiner bokhvetegrøt, stekt sopp, løk og hakket innmat. Fyllet er klart.
Trinn 9
Skyll kadaver av den sløyte, syngende grisen. Tørk med et tørkepapir.
Trinn 10
Gni innsiden av kadaveret med salt og fyll med fyllet.
Trinn 11
Sy magesnittet med grov tråd.
Trinn 12
Pensle grisen overalt med vegetabilsk olje og legg på et bakepapir opp ned. Bøy bena.
Trinn 13
Dekk smågrisens ører og smågrisen med folie for å forhindre skålding.
Trinn 14
Legg bakeplaten med den utstoppede grisen i ovnen på 180 grader. Stek den til lysebrun. Innimellom vanner du grisen med fettet smeltet under steking.
Trinn 15
Legg den ferdige fylte grisen på et serveringsfat. Pynt med friske urter og grønnsaker. God appetitt!
