I store supermarkeder kan du finne produkter på salg som ikke kan kalles kjent. Men du vil fortsatt prøve dem, ettersom du vil ha nye eventyr, lyse begivenheter og nye smaker. Og her sniker spørsmålene seg inn: hvordan lage den? Hvilken side å nærme seg? Inkludert blekksprut.
Det er nødvendig
-
en blekksprut som veier omtrent 1 kg
Bruksanvisning
Trinn 1
Først skal du håndtere den teoretiske delen: blekkspruten er en blæksprutdyr, den blir spist i mange kulturer. Japanerne lager for eksempel sushi med rå blekksprut. Kroppen til en blekksprut har ingen bein, den er helt sammensatt av muskler. Muskler har en kompleks struktur i flere lag; under varmebehandling oppstår proteinfolding, kjøttet kan bli seigt.
Steg 2
Ta blekkspruten; velg bedre ung, som veier opptil 1 kg. Kjøttet skal være fast, huden skinnende og brun, og den hvite delen av øyet skal være stor og gjennomsiktig. Lukten av blekkspruten ligner på den vanlige fiskete, ikke veldig uttalt.
Trinn 3
Vask blekkspruten i rennende kaldt vann, fingre hver tentakel og fjern smuss, mulig slim og andre "overraskelser". Deretter må du tømme det: kutt hodedelen over øynene til blekkspruten. Snu overkroppen og fjern innvollene, øynene og blekkposen. Fjern deretter nebbet: for dette må du presse en del av kroppen mellom tentaklene og kutte ut orgelet. Huden fra tentaklene kan trekkes fra den kokte blekkspruten som en strømpe.
Trinn 4
For å holde blekkspruten øm, er det to måter å forberede blekkspruten på, den første fryser. Vannet i vevene vil bli til is og ødelegge de naturlige intramuskulære forbindelsene. Legg blekkspruten i bløt i minst 24 timer og tine deretter på øverste hylle i kjøleskapet. Du kan gjøre det samme med en kjøpt frossen blekksprut. Den andre metoden er egnet når det ikke er tid til å fryse. Denne metoden kalles "skrem blekkspruten." Forbered to potter: Hell isvann i den første, og fyll den andre med vann og kok den. Ta blekksprut i hodet og senk den en etter en, først i en gryte med kokende vann, deretter i kaldt vann. Fem til seks ganger vil være nok. Som et resultat av plutselige temperaturendringer vil bindevevet delvis bli ødelagt. Dypp deretter blekkspruten i kokende vann og kok til de er møre.
