Ved å bruke små deigbiter, eller ved å bruke teknikken til fletting, vri og snu av en lukket kake, kan ethvert bakverk gjøres om til et ekte kunstverk.
Når du forbereder lukkede paier, kan overflødig eller trimming av deig brukes til å lage dekorasjoner: ornamenter, figurer, lettelsesmønstre ser veldig imponerende ut, selv på de enkleste og mest ukompliserte deigproduktene.
Hvis du har små former for beregnet kutting for hånden, kan du med deres hjelp lage blader, blomster, geometriske former fra små deigstykker. Disse emnene brukes til å danne komposisjoner for å dekorere overflaten eller kantene på kaken. Om ønskelig kan de dekorative figurene farges med matfargestoffer. For å gjøre figurene sikrere på overflaten av kaken under baking, må den smøres med eggeplomme eller fuktes litt med vann.
Fra overflødig deig, rullet inn i et tynt lag, kuttet i lange strimler og flett dem til en klassisk pigtail med tre fletter. Ved hjelp av kulinariske rulleskjærere kan du kutte strimler med krøllete kanter - da ser pigtailen veldig imponerende og original ut. Kanten av kaken er smurt med et litt pisket egg, en pigtail påføres rundt omkretsen og endene er faste. Slike flettede fletter kan legges i form av et ornament og over hele overflaten av kaken. En pigtail med to fletter ser ikke mindre nydelig ut - avrundede striper flettet med hverandre vri som et tau og passer langs kantene på kaken.
Ikke bare overliggende dekorasjoner, men også pregede kanter kan dekorere en lukket kake. Den enkleste måten å gi en uvanlig form på kantene er å kutte dem forsiktig med en saks til en dybde på ca 2 cm, slik at du får de samme rutene og bøyer de kuttede stykkene i dekk i et rutemønster: en firkant inne i kaken, den andre utenfor.
Du kan gi kantene på kaken en bølget form ved å bruke en enkel teknikk: Fra utsiden av produktet plasseres en finger under deigens øvre kant, og ved å ta tak i deigen, klem den med fingrene på den andre hånden - en avrundet bølgetopp oppnås. Hvis du legger fingeren under deigen på innsiden av paien, og klemmer den litt på utsiden, får du en sikksakkant med en skarp møne.
Bestikk kan også hjelpe til med å dekorere overflaten av paien: Skorpekantene er trimmet i flukt med bakefatet, og kantene presses fast mot bakefatet med en gaffel. Gaffelmerker etterlater vakre striper på deigen. Mønsteret kan gjøres enten solid eller vekslet med tomme mellomrom. For å forhindre at gaffelen stikker og ødelegger deigen, anbefales det å dyppe den i mel innimellom. Ved hjelp av skjeer i forskjellige størrelser kan du legge igjen vakre halvcirkelformede linjer, buer eller et bølget ornament langs kantene og overflatene på kaken.
Hvis den lukkede kaken er rund, kan det kuttes på det øverste laget av deigen, går fra midten og når ikke kantene på produktet. Disse kuttene deler overflaten av kaken i separate trekantede segmenter. Hvert segment er skilt fra midten av kaken, der det lages et lite hull til dette formålet, deigstrimlene vrides rundt sin egen akse og settes tilbake i samme rekkefølge. Etter baking danner det seg en intrikat mønstret overflate på kaken.
Dessuten kan stripene vrides, ikke fra midten, men fra kantene på kaken: i dette tilfellet må kuttene gjøres, og ta tak i kantene på kaken uten å lage et hull i midten. Hver stripe vridd i en spiral er koblet til hverandre, slik at kaken får form av en blomst med en lett overflate.
