Ruller, eller maki sushi, er en av hovedkomponentene i japansk mat. Det er et stort antall alternativer for ruller, og noen av dem kan tilberedes hjemme hvis ønskelig. Det vil ta litt tid, i tillegg, når du tilbereder rundstykker og sushi, må du være nøyaktig når du tilbereder risen og ryddig med ingrediensene, men resultatet er verdt all innsatsen. Varme rundstykker, som er så populære blant besøkende på kafeer og restauranter med japansk mat, er ikke noe unntak.
Det er nødvendig
-
- Per porsjon (en rull):
- 120 g kokt sushi ris;
- et halvt ark nori;
- fersk agurk;
- laks;
- reke;
- 1 egg;
- salt;
- 1 ss. en skje med mel;
- wasabi;
- syltet ingefær;
- soyasaus.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered først sushi-risen. I en stor gryte, helst en med tykk bunn, kok opp 4 kopper vann. Skyll 2 kopper ris grundig og legg i kokende vann, reduser varmen til lav og kok i 20 minutter, dekket og ikke omrørt. Det andre alternativet er å koke risen i 10 minutter, deretter fjerne den fra varmen og la den virke i en halv time til. I dette tilfellet er det mindre sannsynlig at risen koker ned til grøt. Når du lager mat, bør alt vannet tas opp, men hvis det fortsatt er, bretter du risen i et dørslag for å tømme den.
Steg 2
Når risen er kokt, overfør den til en bred bolle, helst en tre, men du kan også bruke glass eller keramikk. Hvis noe av risen sitter fast på bunnen eller sidene av gryten, må du ikke skrape den av - brent ris er ikke bra for sushi! Hell i 2-3 ss. ss riseddik og bland grundig og forsiktig med en trespatel. Dekk risen for å holde den kjølig og la den avkjøles. Vift risen for å få raskere avkjøling, og rør av og til. Risen som du skal forme rullene fra, må være varm.
Trinn 3
Skjær laksen og agurken i tynne terninger. Kok og skrell rekene, om nødvendig.
Trinn 4
Forbered arbeidsplassen din. Du trenger: en liten bolle med varmt vann, der du trenger å legge til en spiseskje riseddik (i dette vannet må du fukte fingrene slik at risen ikke holder seg til dem), en bambusmatte som må dekkes med plastfolie (i dette tilfellet vil ikke risen hamres i matten).
Trinn 5
Legg halvparten av nori-arket, blank side ned, på den tilberedte matten.
Trinn 6
Legg hendene dine i bløt i eddik og vann og fordel risen i et jevnt tynt lag på nori, og la ytterkanten være 1 cm tom. Snu rissiden ned.
Trinn 7
Gå tilbake ca. 1,5-2 cm fra nærkanten, smør litt wasabi på tanget, legg deretter en sperre laks og agurk, samt kokte reker.
Trinn 8
Begynn å forsiktig brette rullen. Etter at den er rullet opp, trykk lett ned på matten, fest rullen og prøv å forme den til en stang.
Trinn 9
Bryt et kyllingegg i en bolle, pisk det, tilsett salt, sikt mel og rør for å lage en røre.
Trinn 10
Dypp rullen i røren og stek i en frituregryter eller i en skillet med mye vegetabilsk olje.
Trinn 11
Skjær rullen i 8 like store biter og server med syltet ingefær, wasabi og soyasaus.
