Auberginesyltetøy har en fantastisk smak. Det er en skikkelig delikatesse som kan serveres til tedrikking. Det er flere måter å lage slik syltetøy på.
Duftende auberginesyltetøy
For å lage syltetøyet trenger du følgende ingredienser:
- sukker - 2,4 kg;
- vanillin - 5 g;
- natron - 2 ts;
- aubergine - 24 stk. liten størrelse;
- vann - 14 glass.
Eggplanter skal være modne, friske og faste. Ta grønnsaker, vask grundig, skrell og fjern stilkene. Skjær hver grønnsak på langs. Pierce halvdelene flere steder med en gaffel. Sett alle tilberedte eggplanter i kjøleskapet i 30 minutter, sørg for å oppbevare dem i en beholder med vann under lokket, da blir de ikke mørkere.
Oppløs natron i et glass kokt vann, og bland deretter med kald væske (7 glass vann). Plasser eggplantene i denne løsningen, dekk til igjen og la stå ved romtemperatur i 6 timer. Fjern grønnsakene og skyll dem flere ganger under rennende vann.
Hell 1, 2 kg granulert sukker i en beholder for kokende syltetøy, hell 6 glass vann og sett på svak varme i 10-14 minutter. Når sirupen koker og koker litt, bør alle vaskede grønnsaker dyppes i den. De bør oppbevares i den i 15 minutter, men over middels varme, og deretter blir alt dette igjen til infusjon i 12 timer.
Legg syltetøyet tilbake på kokeplaten og tilsett det resterende sukkeret. Kok opp og la koke på svak varme i ca 3 timer. Tilsett vanillin noen minutter før denne tiden utløper.
Fjern syltetøyet fra varmen og la det avkjøles. På dette tidspunktet begynner du å sterilisere glassene og lokkene. Når de er klare, kan du begynne å rulle aubergine-godbitene.
Krydret auberginesyltetøy
For å lage syltetøy trenger du:
- vann - 1,5 l;
- brus - 1 ts;
- kanel - 8 g;
- kardemommekorn - 4 stk.;
- sukker - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg.
Ta små eggplanter, vask, skrell og skrell. Hell 500 ml vann i en beholder og fortynn natron i den. Overfør grønnsakene til den tilberedte løsningen og stå i 40 minutter. Skyll dem deretter grundig.
Sett fyr på vann og kok opp. Dypp den tilberedte auberginen der og kok i 5 minutter. Tøm og la grønnsakene avkjøles. I mellomtiden begynner du å tilberede sirupen. Kok 400 ml vann og tilsett alt sukker der. Kok det hele i 35 minutter.
Hell den tilberedte sirupen over auberginen og la stå i 2 timer. Deretter setter du dem i brann og begynner å koke til de er møre. Det er viktig under dette å ta en gasbindpose og legge krydder i den, og deretter senke den ned i en beholder med syltetøy. Når det er gjort, trekkes kardemomme og kanel ut, og godbiten helles i glassene og rulles opp.
