Til tross for at det er mye vanskeligere å få vilt enn å kjøpe en allerede skrelt og sløyd fugl i butikken, er det ikke vanskelig å lage den. Men når det gjelder smak, vil den i stor grad overgå enhver butikkylling.
And med kirsebær
For oppskriften trenger du:
- en and som veier omtrent 2 kg;
- 500 g pitted kirsebær;
- 250 ml rødvin
- krydder, salt, pepper - etter smak.
Vask den skrellede og sløyte andekadaveren og tørk med et tørkepapir. Gni den på utsiden og innsiden med en blanding av salt og sort pepper. Pakk inn med plastfolie, stikk bryst og ben med en gaffel, la stå i 2-3 timer.
Dekk bakeplaten med folie, legg skrotten på den. Varm opp ovnen til 180 ° C, send bakeplaten dit. Stek anda ved denne temperaturen i 1-1,5 timer, og hell av og til over fettet som strømmer fra kadaveret.
Mens kadaveret koker, hell over pitted kirsebær med vin. Tilsett krydder, salt, pepper, la det småkoke i noen minutter. Få minutter før anda er fullstekt, fjern den fra ovnen, hell over kirsebærsausen, sett den tilbake i ovnen og stek den til den er mørt.
For å kontrollere beredskapen, stikk inn kadaveret i den tykkeste delen, hvis saften som strømmer ut av hullet er gjennomsiktig - du kan få anda. Overfør den til en ildfast form. Hell saften som frigjøres under steking der. Pynt anda med kirsebær når du serverer.
Vaktel med kirsebær og honning
For oppskriften trenger du:
- 5 kadaver med vaktler;
- 200 g pitted kirsebær;
- 1 ss honning;
- 2 hode hvitløk, skrelt fra toppen av skallet;
- salt, pepper, laurbærblad.
Salt og pepper de skrelte og vasket vaktelkroppene. Inne i hver, legg noen skrellede kirsebær, bind bena med en tykk tråd eller en turné.
Hell 2/3 kopp varmt vann i en gryte, oppløs en spiseskje honning i den. Varm opp blandingen litt (uten å koke), tilsett de resterende kirsebærene i den, rør og fjern den fra ovnen.
Det er bedre å bake vaktler i en støpejernspanne eller dyp støpejernspanne, men enhver annen bakervarer fungerer også. Temperaturen i ovnen skal være høy - 240 ° C. Stek skrottene til de er gyldenbrune, og snu av og til slik at de koker jevnt. Så snart skorpen dukker opp, reduser du temperaturen til 180 ° C. Før det, ta ut vaktelformen, hell kirsebær-honningblandingen, hvitløk, dekk formen med to lag folie og send den tilbake til ovnen. Stek i omtrent en time til.
