Varme retter til spesielle anledninger tilberedes ikke bare velsmakende, men de som ser imponerende ut på bordet. Det kan være helbakt and med epler eller gås. En slik varm tallerken vil legge til spesiell betydning for festbordet. Perfekt for en feiring og kyllingfilet bakt med sopp og svisker.
Honningand fylt med epler og rosiner
Følgende ingredienser kreves for matlaging:
- and - 1,5 kg;
- grønne epler - 800 g;
- basilikum - ½ ts;
- naturlig honning - 2 ss. skjeer;
- rosiner - 200-250 g;
- gurkemeie - ½ ts;
- malt svart pepper - 1/3 ts;
- olivenolje - 50 ml;
- salt etter smak.
Guttered duck carcass må vaskes grundig, tørkes med en serviett og gni godt med en blanding av salt, pepper og gurkemeie i og utenfor kadaveret. Legg deretter anda i en emaljebeholder og la trekke i krydderne i omtrent en time.
Grønne epler (ikke søte) bør vaskes, kuttes i kiler etter at kjernen er fjernet. Skyll rosinene og bland med epleskiver. Fyll andekadaveren med epler og rosiner og hakk magen med trespyd (eller sy opp skrotten med tråder).
Naturlig honning skal blandes med rosmarin og litt olivenolje og smør overflaten av andekadaveret med denne sammensetningen. Legg anda på et dypt bakeplate og stek i ovnen i 1, 5-2 timer. Så snart skorpen er brunet, dekk skrotten med folie på toppen slik at den ikke brenner. Fra tid til annen er det nødvendig å vanne anda under baking med restene av honning saus og smeltet fett. Frigjør den ferdige anda fra spyd eller tråd, legg på en festlig tallerken, ta ut eplene med rosiner og ordne dem rundt anda.
Kylling med sopp og svisker
For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- sennep - 7 g;
- olivenolje - 30 g;
- svisker - 10-15 stk.;
- Parmesanost - 150 g;
- soyasaus - 50 ml;
- sjalottløk - 1 stk.;
- rømme - 200 g;
- honning - 15 g;
- salt etter smak.
Kyllingfilet skal skylles, dype lommeformede kutt i kjøttet og legges i marinaden. For å tilberede marinaden må du blande soyasausen med honning, salt og sennep i en bolle, blande sammensetningen grundig til honningen er helt oppløst, og etter å ha belagt kyllingfilet med denne blandingen, la kjøttet være i bollen med marinaden i 20 minutter.
Sviskene må først helles med varmt vann og la de svulme en stund. Deretter bør du kutte sviskene i to og fjerne beinet fra det. Sjalottløken skal skrelles, skylles med kaldt vann og kuttes i strimler. Champignonene skal tørkes av en serviett, kuttes i tynne skiver, og soppen skal surres med sjalottløk i olivenolje.
Parmesanost må raspes. Nå kan du begynne å klargjøre bakeplaten, for dette bør du smøre den med olivenolje. Og bare etter det vil det være mulig å legge den marinerte kyllingfilet på et bakeplate, i kuttene som de stekte soppene skal plasseres på. Ha så halvdeler av svisker og løkstrå oppå kjøttet. Og bare etter det vil det være mulig å helle over rømme og dryss sjenerøst med revet parmesan.
Bakeplaten med kyllingfilet må plasseres i ovnen, som må varmes opp til 180 ° C. Stek retten i 35-40 minutter. Spyd skal fjernes fra den ferdige fileten og settes på en stor tallerken.
