Pilaf er en rett med orientalsk mat, ganske populær og elsket, ikke bare i sitt historiske hjemland. Tilberedningen av denne solide retten har sine egne hemmeligheter, takket være at den viser seg å være enda bedre. Du vil se dette selv hvis du behandler husholdningen din med aromatisk pilaf med hvitløk.
Det er nødvendig
-
- 500 g kjøtt (lam
- svinekjøtt
- høne);
- 2 kopper langkornet ris
- 4 gulrøtter;
- 3 løk;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 2 hoder av hvitløk;
- 100 g lam eller bifffett;
- en håndfull rosiner;
- en blanding av krydder til pilaf (safran
- zira
- berberis);
- salt og urter (koriander
- persille) etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Selvfølgelig er lam best egnet til å lage ekte pilaf. Hun gir denne retten en unik smak og aroma. Men du kan ta alt annet kjøtt du liker, for eksempel svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Skyll risen godt flere ganger og dekk til med kaldt vann. Den må la seg hovne opp i ca 40-60 minutter, og legg den deretter i en sil eller dørslag slik at overflødig væske blir glass. Legg rosinene i bløt i kaldt vann i 1 time. Skyll hvitløkshodene i rennende vann, fjern de tørre røttene.
Steg 2
Pilaf skal tilberedes i en kjele eller en romslig gryte med tykk bunn og vegger. Hell vegetabilsk olje i den, tilsett fårekjøtt eller annet fett og varm godt opp. Vask kjøttet, skjær i små biter og kast i oljen oppvarmet med fett. Skrell og hakk løk og vasket gulrøtter: løk - i tykke ringer, gulrøtter - i store strimler. Når det kommer en skorpe på kjøttbitene, tilsett løken i pannen og stek den til den er gjennomsiktig i omtrent fem minutter. Tilsett gulrøtter og kok i ytterligere ti minutter. Hell deretter to glass vann i kjelen, tilsett krydder, salt og rosiner og kok opp. Etter det, legg ut risen og tilsett forsiktig et glass kokende vann. Dette bør gjøres ved å plassere et tallerken under strømmen slik at væsken strømmer ut på risen fra kantene på oppvasken.
Trinn 3
La lokket være på og la det surre til nesten all væsken er fordampet. Gjennomhull deretter overflaten på risen flere steder med en trepinne, hell en spiseskje kokende vann i utsparingene og dekk til kjelen. La pilafen småkoke til den er øm på veldig lav varme i ca 30-35 minutter. Server maten i omvendt rekkefølge på en stor tallerken: ris, rosiner, gulrøtter og løk, kjøtt. Legg hvitløkshodene på toppen. Dryss pilaf sjenerøst med vasket og hakkede urter.
