Khachapuri er et georgisk nasjonalt melprodukt med høyt innhold av revet syltet ost. Utad ligner khachapuri på ostekaker, bare store, og tilberedes både lukket og halvåpent. Den klassiske oppskriften på khachapuri innebærer å lage deig basert på yoghurt. Matsoni er en gjæret melkedrikk laget av gjæring av melk med en gjæring som består av en unik kombinasjon av bioaktive naturlige mikroorganismer. Ved fylling av khachapuri brukes oster som chanakh, Imeretian og fetaost. Kokeprosessen er ganske enkel, men det vil ta litt tid.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 3-3,5 kopper mel
- 500 ml yoghurt
- 400 ml melk
- 50 g smør
- 1 egg
- ½ ts natron
- 1t ss salt
- For fylling:
- 500 g ost
- 1-2 egg
- 50 g smør
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered deigen. For å gjøre dette, sørg for å sile melet gjennom en sil for å løsne og mette med oksygen. Deigen til khachapuri har sine egne egenskaper; den eltes med tilsetning av brus på yoghurt. Tilsett derfor yoghurt, brus, melk, salt til halve melet og pisk godt for å bryte opp eventuelle klumper av mel.
Steg 2
Fortsett å røre, tilsett mel i små porsjoner til du når ønsket konsistens og deigen er glatt og elastisk. Deigen skal ikke være for stram. Dekk den ferdige deigen med plastfolie og kjøl i 1 time.
Trinn 3
Forbered fyllet til khachapuri. Osten til fyllingen blir vanligvis tatt som chanakh, Imeretian og fetaost. Slike oster krever foreløpig bløtlegging i kaldt vann i 5 dager. Mos den tilberedte osten med en gaffel til konsistensen av en pasta og bland med rå egg og smør.
Trinn 4
Ta ut den ferdige deigen og rull den til et tynt lag. Smelt smøret og smør laget. Rull opp og rull igjen, smør med olje og rull igjen. Denne prosedyren vil stratifisere deigen under baking og gjøre khachapuri enda bedre. Del deigen i 5 porsjoner for fem khachapuri.
Trinn 5
Del hvert stykke i to og kjevle ut to runde tortillas. Legg fyllet på en tortilla, dekk med den andre delen og klyp kantene. Legg tortillaen i en bakebolle. Pensle med egg, pisket med smør. Stek khachapuri i en ovn som er forvarmet til 170 grader i 30-35 minutter. Server khachapuri varm.
