Naturlig eddik har en mild smak og beholder alle næringsstoffene og vitaminene i det opprinnelige produktet. Råmaterialet til eddik kan være bær, frukt, vin, ris. Denne eddiken forbedrer smaken av salater, vinaigretter, sauser. Videre brukes den til medisinske formål.
Det er nødvendig
-
- For eplecidereddik:
- 1 kg knuste epler;
- 150 g sukker;
- 1,5 liter vann.
- For vineddik:
- 1 liter tørr druevin;
- 3 liter vann;
- 260 g sukker;
- 4 g vinsediment.
- For riseddik:
- 300 g ris;
- 1, 2 liter vann;
- 900 g sukker;
- 1/3 ss tørrgjær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Eplecidereddik Velg epler til eddik; skadede eller overmodne frukter kan brukes. Vask dem, kutt av skadede områder, fjern stilkene, slip dem i en blender sammen med frøboksene. Ha massen i en emaljepanne, dekk til med varmt vann, tilsett sukker (du kan også legge til en skorpe med svart brød, en håndfull rosiner), dekk pannen med gasbind i flere lag, legg på et varmt sted og stå i to uker.
Steg 2
Sil innholdet i gryten, flasken og hetten. La flaskene stå på et mørkt sted i to måneder, og filtrer deretter væsken, flasken igjen, lukk tett, oppbevar på et kjølig sted.
Trinn 3
Vineddik Varm vannet, hell varmt vann og vin i en stor flaske eller annen glassbeholder, tilsett sukker, hell i vinsedimentet (et hvitaktig vinsediment fra bunnen av en flaske som er stillestående i en butikk). Dekk oppvasken med gasbind og la den stå på et varmt sted i to måneder. Sil eddiken gjennom flere lag med cheesecloth, hell i små flasker og forsegl (beleg med harpiks, parafin eller tetningsvoks krysset mellom kork og flaske), oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Trinn 4
Riseddik Ta et glass eller et keramisk fat, skyll risen under rennende vann, fyll med vann for å dekke risen, dekk til og la stå i fire timer på et varmt sted. Overfør oppvasken til et kjølig sted og la stå i 24 timer. Sil infusjonen gjennom flere lag med osteklær, tilsett sukker og rør med en tresleiv til den er helt oppløst.
Trinn 5
Legg blandingen i bløt i dampbadet i 20 minutter, avkjøl, tilsett gjær, la blandingen gjære på et varmt sted i en uke. Hell blandingen i en ren tallerken (krukke), dekk med gasbind og bind, legg på et mørkt sted, hold det ved romtemperatur i en måned.
Trinn 6
Prøv eddik etter en måned, la det sitte en stund hvis du vil ha en sur smak. Sil av blandingen, kok en gang, flaske og forseglet tett.
