Reker brukes i retter fra mange land rundt om i verden. Rekekjøtt inneholder lite kalorier og høyt protein og kalsium. Retter laget med reker regnes som gourmetmat.
Kokte eller stekte reker er deilige alene, men sauser gir dem en enda mer unik smak. Det er flere måter å lage varm rekesaus på. Den kan lages av smeltet ost, tomater, hvitløk. Hovedingrediensen i varme sauser er malt svart eller rød pepper.
Krydret rekesaus
For den varme sausen, mal de røde chiliene, hvitløken, sort pepper og spisskummen i en mørtel. Skrell tomatene og stek i solsikkeolje over svak varme. Tilsett kokte krydder og salt i sausen. Tilsett deretter litt vann i blandingen og tilsett mellomstore rå grå reker. Etter 40-45 minutter med småkoking blir rekene i en krydret saus gjennomstekt.
For to kilo reker trenger du 400 ml vann, flere fedd hvitløk, en eller to tomater, tre ss vegetabilsk olje, en kvart teskje spidskommen, en fjerdedel teskje svart pepper og en pute rød pepper. Salt tilsettes i retten etter smak.
Reker i krydret hvitløkssaus
Denne oppskriften inkluderer også to trinn - først og fremst tilberedes sausen i olje, og deretter legges reker til den. Lag først en saus med fem ss vegetabilsk olje, seks ss smør, to til tre ss hakket hvitløk, en kvart ss malt rød pepper, to kopper hakkede skrelte tomater, en teskje koriander og juice fra to sitroner. Du kan tilsette en og en halv kopp tung krem i sausen som tilberedes. Etter at sausen er kokt, hell 900 gram middels til stor kokt rød reke i den. Reker tilberedes i sausen i kort tid - ikke mer enn 5 minutter.
Grillede reker i krydret hvitløkssaus
Til sausen, ta 200 gram smør og smelt det ved romtemperatur. Legg til en kvart kopp soyasaus, en halv kopp sitronsaft, to ts honning, en kvart ts ingefær, en halv kopp vegetabilsk olje, 3-4 fedd hvitløk og en fjerdedel ts malt rød pepper. Rør sausen grundig og slå på grillen (du kan bruke grillen i stedet for grillen). Dryss mellomstore kokte, tine reker med salt og saus. Legg dem på grillen i ett lag og grill i 1-2 minutter på hver side.
Reker i en krydret ostesaus
For varm ostesaus, varm en skillet og legg to ss smør på toppen av den. Tilsett tre hakede fedd hvitløk, en kvart teskje rød pepper, en teskje svart pepper i oljen og kok blandingen i omtrent et minutt. Hell 500 gram kokte små reker i pannen og stek dem i 2-3 minutter. Tilsett deretter 100 gram bearbeidet ost, kuttet i små biter, til rekene. Kok retten til osten er helt smeltet. Til slutt tilsett salt og finhakket dill i rekene.
