Til paier brukes gjærdeig vanligvis. De bakes i ovnen eller stekes til de er gyldenbrune. De vanligste fyllingene for paier er kål med sopp og lever, potetmos med løk, ris med kjøtt, syltetøy, cottage cheese med sukker. Men du kan trygt avvike fra disse standardene og diversifisere fyllingen, og komplettere den med nye ingredienser.
Vanlig kjøttdeig kan erstattes med kyllingelever stekt med løk og blandes med greener. Du kan legge til fersk eller tørr sopp og gulrøtter i den. Hvis det er en blanding av frosne grønnsaker i kjøleskapet, må du fylle paiene med den, etter å ha ført den til beredskap. Prøv hermetisert fiskefyll med kål og ris.
Den populære eggrisfyllingen kan diversifiseres ved å erstatte ris med bokhvete. For å gjøre dette må du koke bratt bokhvete-grøt (200 g), tilsett den stekt i oljeløk (2 hoder) og 2 hakkede egg. Tilsett salt og urter etter smak.
I stedet for den tradisjonelle cottage cheese-fyllingen med sukker, lag en salt fylling. For å gjøre dette må du blande finhakket hvitløk og urter med cottage cheese. Krydre deretter med rømme og salt.
I søte paier kan du legge ristede nøtter eller nougat i stedet for syltetøy. For å tilberede fyllingen av ristede nøtter, smelt 150 g granulert sukker og 30 g margarin på svak varme. Tilsett 100 g havregryn eller finhakkede nøtter og brun dem lett, rør hele tiden. Fjern fra varmen og rør inn 3 ss marmelade. Du kan endre smaken på den stekte fyllingen ved å tilsette kakaopulver eller vaniljesukker.
For å lage nougatfyllingen, kok 25 g smørmargarin og 65 g sukker. Ha på brann til blandingen blir lysebrun. Rør inn 30 g hakkede nøtter, fjern den fra varmen og fordel den over en smurt tallerken. Pisk 65g smør til det er kremaktig, rør inn 65g melis, 25g kakaopulver og sitronskall. Til slutt tilsett sprøtt, ført gjennom en mandelsliper. Hvis blandingen er for tynn, rør inn brødsmuler eller finhakkede nøtter.
