Du kan overraske gjester med en uvanlig presentasjon av kjente retter. For eksempel kan fisk aspic serveres ikke bare i boller, men også pyntet med asparges og ingefær. Og du må lage det en dag før feiringen.
Det er nødvendig
- - 1 løk
- - 15 g hvit pepper;
- - 100 g grønne erter;
- - 200 g kongreker;
- - 1 kg gjedde abbor;
- - 7 erter svart pepper;
- - 50 g gelatin;
- - 120 g grønn asparges;
- - 2 store sitroner;
- - 1 laurbærblad;
- - 1 gulrot
- - 2 friske persillerøtter;
- - 75 g fersk ingefærrot;
- - 50 g oliven;
- - 2 kyllingegg
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask aspargesen godt, skjær den i 3-4 biter. Hell vann i en kjele, dypp bitene inni, salt. La det småkoke i 15 minutter på middels varme. Kast deretter i et dørslag og skyll med kaldt vann.
Steg 2
Vask sitronen, tørk den av med et håndkle. Skjær skallet, skjær det i tynne strimler. Klem saften ut av sitronen. Skrell rekene fra skallet, la bare halene være. Ha i saltet vann i 3 minutter. Kast dem i et dørslag, skyll med vann, avkjøl. Kok egg, skrell, kutt i to. Skjær hver halvdel i tynne skiver. Skjær oliven i skiver.
Trinn 3
Vask gjeddeabbor, fjern innmaten, skyll kadaveret under rennende vann. Fjern den første øvre finnen fra fisken, fjern skinnet. Skjær av hode, haler og gjenværende finner, skyll igjen, tørk. Fjern beinene forsiktig.
Trinn 4
Skrell grønnsaker. Ha gulrøtter, ingefær og persillerot og løk i en kasserolle, hell vann, tilsett bein, hud, hale og gjedde abbor. La koke i 40 minutter.
Trinn 5
Fjern kasserollen fra varmen. Sil av buljongen. Sett pannen tilbake på ilden, kok den opp. Sett sander inn, kok i ytterligere 10 minutter på svak varme. Tilsett krydder og kast en isbit i en kjele.
Trinn 6
Fjern fisken fra buljongen, avkjøl den, skjær i romber. Dryss sitronsaft på den oppskårne gjedde. Sil buljongen igjen.
Trinn 7
Kok et glass vann, avkjøl, fyll gelatinen med vann, vent til den sveller. Tilsett den i den varme buljongen, rør godt, tilsett salt og malt hvit pepper.
Trinn 8
Ha hakket asparges i bollene, legg over reker, et stykke egg og fisk, skiver oliven og erter. Plasser skallet mellom dem.
Trinn 9
Hell buljongen med gelatin i bollene, legg aspikken i kjøleskapet i 4 timer, fjern den og pynt etter ønske.
