Syltetøy kan tilberedes ikke bare fra de vanlige jordbær, bringebær og solbær, men også fra sjeldnere brukte bær, for eksempel fra fjellaske. Den har en spesifikk bitter smak som vil legge originale notater til syltetøyet.
Det er nødvendig
-
- 1 kg fjellaske;
- 1 kg 300 g sukker;
- 300 ml vann;
- 2-3 ss cognac.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg riktig tidspunkt å høste rogn. Dette gjøres best etter den første frosten. I dette tilfellet, under påvirkning av lav temperatur, vil den miste noe av sin bitterhet og bli søt. Inntil frysing vil deilig syltetøy ikke fungere fra dette bæret. Vær oppmerksom på samlingsstedet. Det beste valget er et tre som vokser i din egen hage. Støv, smuss og skadelige utslipp legger seg på bærene av urbane fjellaske, og det er bedre å la skogsfrukt ligge til vinterfôring for fugler.
Steg 2
Skall rognetreet fra grenene, kast de tørkede bærene med spor av ødeleggelse. Vask fjellasken grundig og deretter suge i kaldt vann i 12 timer. Dette er nødvendig for å øke tilberedningen av syltetøyet.
Trinn 3
Kok sirupen. For å gjøre dette, tilsett sukker i kokende vann, oppløs det og kok en stund. En dråpe av den ferdige sirupen skal holde formen og ikke spre seg. Kok den i en stor beholder så det er plass til bærene. Når sirupen er klar, tilsett fjellaske i den, bland og legg den på et kjølig sted i minst en dag. Bærene skal tilføres, dynket i sukker og juice.
Trinn 4
Skill sirupen fra bærene ved å sil neste dag og kok igjen. Kok sukkerbuljongen på middels varme i minst 20 minutter. Ha deretter de kandiserte bærene tilbake i sirupen, bland alt grundig og kok i ytterligere 20-25 minutter. Sirupen skal tykne, og bærene skal mørkne litt og bli myke. På slutten av tilberedningen, tilsett 2-3 ss cognac for aroma.
Trinn 5
Kok glasskrukker og lokk i vann i minst 10 minutter. Fjern og tørk etter sterilisering. Hell syltetøyet i glassene og lukk lokket. Enten metall eller tett gummi vil gjøre det. De første skal festes til krukken ved hjelp av en sømmaskin. Oppbevar syltetøy i kjøleskap eller kjeller. Vær oppmerksom på at det etter 6-8 måneder kan begynne å bli sukkerbelagt. I dette tilfellet kan det imidlertid konsumeres, selv om smaken av en slik syltetøy kan avta.
