Annonsering lover vedvarende at bare en liten buljongterning vil gi retten en enestående smak og unik aroma, som ikke skiller seg fra lukten av naturlig kjøtt av høy kvalitet. Å vite hvordan og fra hva disse matkonsentratene lages, vil bidra til å konkludere om liten terningkraft kan erstatte hel kyllingkraft eller appetittvekkende kjøttkraft.
Historien om selve buljongterningene begynner i 1883 - det var da den sveitsiske gründeren Julius Maggi kom opp med en måte å holde konsentrerte kjøttkraft i tørket form. Det rensede og kokte produktet av hydrolyse av kjøttdeig og bein i syre ble blandet med fett, salt, grønnsaker og krydder og deretter presset. Resultatet ble "Maggi's Golden Cubes" - et ekstremt billig og rimelig produkt for alle befolkningssegmenter. I 1947 fusjonerte Maggi og Company med Nestlé.
Måter å bevare kjøttkraft i lang tid ble oppfunnet før - den mest berømte er "Liebigs kjøttekstrakt", hvis produksjon begynte i 1865. For produksjon av ekstraktet oppfunnet av kjemikeren Justus Liebig, ble naturlig kjøttkraft brukt, kokt ned og filtrert gjentatte ganger. "Kjøttekstrakt" ble kjøpt hovedsakelig for hærens behov, men det fikk ikke stor popularitet - produktet som ble oppnådd da det ble oppløst var spiselig, men ikke noe mer. I følge vitnesbyrd fra samtiden drepte den sterke lukten av ammoniakk all smaken.
I Sovjetunionen fikk buljongterninger, utelukkende laget av naturlige produkter, ikke mye popularitet. Kuber begynte å bli mye brukt siden begynnelsen av nittitallet, da Nestlé og Knorr-produktene flommet over markedet.
Den nåværende oppskriften på buljongterninger har gått langt fra ideen om å være 100% naturlig. De inneholder ekstrakter av vegetabilske proteiner, det samme hydrolysatet av kjøtt i saltsyre, en stor mengde salt, fett, vanligvis vegetabilsk, stivelse, hakkede tørkede grønnsaker, smaksstoffer og smaksforsterkere.
Den gjenkjennelige gyldne fargen på buljongen oppnås ved tilsetning av vegetabilsk fett og et fargestoff - riboflavin, også kjent som vitamin B2. Imidlertid ikke glede deg - det er liten nytte av vitaminet i terningen.
Hovedkomponenten i buljongterninger er vanlig bordsalt. Dens andel kan være opptil 50-60 prosent av massen av hele kuben. Selv om produsenter på emballasjen til produktet indikerer at naturlig kjøtt også er inkludert i sammensetningen, kan mengden neppe kalles noe annet enn ubetydelig.
Det velkjente mononatriumglutamatet gir komprimert konsentrat sin karakteristiske ettersmak. I tillegg til dette smakstilsetningsstoffet, kan terningen inneholde mange flere forskjellige "forsterkere" og "forsterkere" av smak.
Kjøttkraft oppnådd ved å oppløse en terning i kokende vann har ingenting å gjøre med rik kjøttkraft - næringsverdien har en tendens til null, men det er veldig lett å få gastritt med vanlig spising med slike supper. Faktisk var og forblir buljongterninger et produkt for nødsituasjoner, ikke for hverdagsmåltider.
