Fuglemelkekake ifølge GOST er laget av produkter tilgjengelig for alle. Derfor er det ikke så vanskelig å lage det hjemme. Denne oppskriften viser den klassiske teknologien for produksjon av fuglemelk, bare i stedet for agar-agar som kreves av GOST, brukes mer rimelig gelatin. Med denne komponenten blir det enda enklere å lage fuglemelkekake hjemme.
Det er nødvendig
- - smør - 100g;
- - sukker - 100 g;
- - egg - 1-2 stk.;
- - mel - 160 g;
- - bakepulver - 1 ts;
- - vaniljesukker - 0,5 ts.
- For fylling:
- - egg - 3 stk.;
- - sukker - 400 g;
- - smør - 200 g;
- - kondensert melk - 100 g;
- - gelatin - 20 g;
- - vann - 150 g;
- - vanillin - 0,5 ts;
- - sitronsyre - 0,5 ts.
- For glasur:
- - sjokolade - 75 g;
- - smør - 50 g;
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede kakene må du fjerne smøret fra kjøleskapet på forhånd slik at det blir helt mykt. Ha smøret i en bolle og pisk med en mikser. I løpet av å slå, tilsett melis, deretter egg og vaniljesukker. Hvis egget er veldig lite, er det bedre å ta 2 stykker.
Steg 2
Bland bakepulveret med mel. Hell mel i den piskede blandingen og bland grundig.
Trinn 3
Hell halvparten av deigen i en form kledd med pergament. Vi setter i en ovn forvarmet til 200 grader og stek til den er gyldenbrun - 10-20 minutter. Etter det tar vi den ut av ovnen og legger den andre kaken i den.
Trinn 4
For fyllingen er det veldig viktig å velge egg fra en pålitelig offisiell produsent, siden proteinene vil bli brukt uten varmebehandling. Skyll eggene godt før du lager souffléen. Du kan desinfisere dem med hydrogenperoksid.
Trinn 5
Skill eggeplommene fra det hvite og sett det hvite i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Sug gelatin i litt vann for hevelse. Så varmer vi det opp litt i vannbad eller i mikrobølgeovn.
Trinn 6
Slå det mykede smøret, og tilsett kondensert melk gradvis.
Trinn 7
Bland sukker med 100 g vann og kok sukker sirup. Det kan betraktes som klart hvis en tynn tråd begynner å nå bak skjeen.
Trinn 8
Pisk de hvite med en mikser, tilsett sitronsyre og vaniljesukker. Hell så sukkersirupen i en tynn stråle, pisk uten å stoppe. Få en tett fløyelsaktig konsistens.
Trinn 9
For å kombinere alle komponentene i fyllingen, må de ha omtrent samme temperatur. Først kombinerer vi protein- og oljeblandingene, bland veldig forsiktig med en tre- eller silikonspatel. Hell i en tynn strøm av gelatinoppløsning under konstant omrøring.
Trinn 10
Ha den første kaken i formen, fyll den med halvparten av souffléen. Legg den andre kaken på toppen og igjen souffléen. Vi setter kaken i kjøleskapet i 3-4 timer - til soufflen stivner.
Trinn 11
Smelt sjokoladen i et vannbad. Tilsett smør og varme under omrøring til det er helt oppløst. Hell den frosne kaken på toppen og sidene. Vi setter i kjøleskapet over natten.
